一、火腿洋芋焖饭怎么做？
用料
宣威火腿 半包
土豆 一个
香葱 少许
姜 一片
大葱 少许
酱油 少许
料酒 少许
配菜（绿豌豆或青蒜苗） 少许
大米 电饭煲盛米器具2盒（够2-3人吃）
洋芋火腿焖饭的做法
准备工作
1.大米淘洗干净，用水泡着。
2.清洗各种食材，土豆削皮切块，火腿过一下清水（怕太咸）然后切小方片，配菜（其实你愿意配什么都可以，这里以青豌豆和蒜苗作为示范，两者放其一就可，主要就是视觉效果好，绿色点缀）青豌豆加水煮一会儿，蒜苗洗净切碎。葱姜切碎。香葱切碎。
开始烹饪。
1.炸土豆。国内倒入多的油，油热入锅（怎么算油热随便放一小块进去马上滋滋冒泡就是热了），炸到表面金黄，捞出。
2.将多余油倒入剩油容器内。留少许油，少许！油别多。放葱姜，倒入料酒，煸炒，把淘好的米滤干，放入锅内炒制，然后放入土豆，以及煮好的豌豆（你想放任何配菜都可以）。倒入少许酱油。（如果当天做的菜比较多比较重口你就少倒点酱油调味，这样刚好下饭不会咸。如果就一道青菜配这个人饭，你就放到咸味正好。）
3.大概炒个几分钟就可以关火了。不用炒到熟。这一步主要是让其入味。
最后一步。
将炒过的饭和菜放入电饭煲，把火腿片一同放入，如果你用到了青蒜苗就在这时放入就可以了。然后加水。水要比平时焖饭少。（比如两杯容器的量，就加到一杯水的位置就够了）选择焖饭，选择硬度较硬。OK。大功告成。
焖饭过程你会不断闻到香气。迫不及待想吃～试试吧～
出锅后搅拌均匀撒点香葱！
二、青椒火腿土豆丝怎么做？
青椒火腿：青椒、火腿、油、胡椒、盐、蒜、葱。
青椒土豆丝：青椒、土豆、油、胡椒、盐、蒜、葱。
青椒火腿1.青椒去蒂洗干净。
2.青椒斜到切成段备用。
3.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
4.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
5.将火腿肉片入锅翻炒。
6.慢慢地，火腿肉片就变色了。
7.放入切好的青椒。
8.继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
9.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
10.出锅装盘即可享用。青椒土豆丝1.土豆去皮清洗干净，青椒一个清洗干净。
2.把土豆切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
3.把青椒也切成丝。
4.炒锅置火上，烧热后注入花生油，7成油温时下入土豆丝翻炒，把土豆丝炒到断生。
5.接着放入青椒丝翻炒，在下入精盐、味精、十三香、花椒油、鸡精，生抽，蒜末翻炒成熟即可出锅装盘。
6.清爽的土豆丝就出锅了。
三、盖浇饭8种经典的做法？
番茄牛腩盖浇饭
材料:
牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗
做法:
1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；
2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；
3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；
4.番茄酱半小碗备用；
5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；
6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
鱼香茄子盖饭
材料:
长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法:
1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；
2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。
猪肉盖饭
材料
五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙
做法
1.锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水；
2.锅内加入调味料；酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出；
3.汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可；
4.把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花，葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉。
香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺
做法
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分；
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
日式金针菇肥牛盖浇饭
材料
雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量
做法
1.酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；
2.金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；
3.肥牛片用热水焯一下；
4.锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；
5.出锅，浇在米饭上，开动。
盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！红烧⾁盖浇饭
⾷材
五花⾁1000克，⼤葱2根，⽣姜1块，⼤料2粒，桂⽪1⽚，⼲辣椒3个，酱油1⼤匙，料酒1⼤匙，冰糖1⼤匙。
做法
1、猪⾁洗净切成⼤块，保证每块都有⽪和肥瘦⾁，葱洗净切段，姜洗净切⽚；
2、炒锅烧热，码⼊⾁块⽤中⽕煎炸，⾁中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，⾁块煎⾄每个⾯都成⾦黄⾊时，盛出备⽤；
3、锅内留底油，将冰糖倒⼊，⼩⽕烧⾄溶解呈黄⾊，关⽕，将煎好的猪⾁⼊锅拌均匀，使每块⾁均匀沾满糖⾊；
4、葱、姜、⼤料、桂⽪、⼲红辣椒⼊锅，加⼊料酒、酱油和没过⾁⾯的温⽔，盖上锅盖开⽕煮沸，调⼩⽕炖40分钟，⾁熟烂、汤汁收浓，配上⽶饭
鱼⾹⾁丝盖浇饭
⾷材
猪⾁适量，青椒1个，胡萝⼘1个（⼩），⽊⽿适量，红油⾖瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，⽼抽，⽣抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。
做法
1、将猪⾁、青椒、胡萝⼘和泡好的⽊⽿切成丝，将蒜切成蒜蓉。
2、将2勺红油⾖瓣酱，2勺醋，1勺⽣抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量⽔和剩余的蒜蓉混合在⼀起调成汁。
3、将油倒⼊锅中，油七⼋成热的时候倒⼊切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜⾹味的时候倒⼊猪⾁丝⼩⽕翻炒，加⼊少许料酒除腥，再加⼊少许⽼抽上⾊。
4、倒⼊青椒丝、胡萝⼘丝和⽊⽿丝，⼤⽕翻炒2～3分钟。
6、倒⼊调好的汁，⼤⽕收汁，根据⾃⼰的⼝味加⼊适量的盐，配上⽶饭。
番茄鸡蛋盖浇饭
⾷材
西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量、⽶饭、⽼抽。
做法
1、番茄冲洗，撕⽪切碎备⽤；鸡蛋加⼊少许盐和⽣抽
2、起⽕，倒油，鸡蛋8成熟⽤锅铲剁成块，盛出留少许有在锅中。
3、放⼊切碎的番茄，翻炒加⼊少许糖，盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加⼊少许⽔，等汤汁够味加⼊鸡蛋拌匀即可
4、⽶饭盛⼊⼩碗中倒扣盘中，菜盛⼊边缘即⾷
⿇婆⾖腐盖浇饭
⾷材
⾖腐⼀块，⾁馅30g，葱姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫县⾖瓣酱，料酒，酱油，红油，⾷⽤油，⽔淀粉，糖适量盐适量青蒜段，辣椒丁适量。
做法
1、⾖腐切成⼤块，锅内⽔烧开，下⼊⾖腐煮熟备⽤。
2、锅烧热加⼊⾷⽤油，下⼊⾁馅翻炒⾄⾁馅变⽩，下⼊⾖瓣酱翻炒均匀。
3、下⼊葱姜蒜末和红油翻炒⾄⾁馅变脆，加⼊料酒，糖，翻炒均匀，煮熟的⾖腐捞到锅⾥，加⼊酱油，分2-3次加⼊⽔淀粉。
4、汤汁浓稠后盛出到⽶饭上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
鸡⾁盖浇饭
⾷材
青菜，冬菇，鸡胸⾁1块，姜、葱、⼲葱、盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、油、⿇油、⽣抽、⽣粉、蚝油、砂糖。
做法
1、鸡胸⾁洗⼲净切丝，姜去⽪切丝，冬菇热⽔浸软切丝，葱切碎，⼲葱切碎。
2、鸡胸⾁混合姜，冬菇和少许蛋清，少许盐，油，料酒和胡椒粉，⽣粉混合搅拌均匀，腌1个⼩时。
3、半碗⽔加⼊2⼤茶匙蚝油，1茶匙⽣抽，少许砂糖，少许⿇油，油和少许⽣粉混合搅拌均匀勾芡备⽤。
4、⼲葱下锅爆炒出⾹味后倒⼊冬菇鸡丝爆炒⽚刻倒⼊调好的汁⽔勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。
5、浇在⽶饭上，配上炒好的青菜吃即可。
葱爆⽜⾁盖浇饭
⾷材
⽜⾁（⾥脊）400g，⼤葱1棵半，糖2g左右，淀粉1⼩勺，植物油适量，料酒1⼩勺，酱油1⼤勺，盐2g左右，⽶醋半⼩勺，蒜1⼤瓣。
做法
1、⽜⾁断丝切⽚，攥⼲⽔分，加2g左右⽩糖抓匀，再加⼀⼤勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备⽤。
2、⼤葱洗净切滚⼑段⼉备⽤，蒜⼀⼤瓣拍扁切末备⽤。
3、热锅凉油，放⼊⽜⾁⽚滑熟，同时烹⼊⼀⼩勺料酒，当⾁⽚变⾊后，如果觉得颜⾊浅可再加少许酱油调⾊，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前⾯放了酱油⽐较多所以盐要少放，别咸了！
4、把葱段炒匀，淋⼊⼀⼩勺醋，注意别多了！把蒜末放进去翻炒出⾹味，马上勾⼀点⼉稀芡关⽕，⽶饭装盘。
四、盖菜饭做法？
主料：剩饭1份，鸡蛋2个，芥菜1棵，广东香肠1根，色拉油适量，细盐适量，料酒适量，香葱适量。
做法：
1.备好所用食材，锅里加少许油将香肠下锅煸香，将煸香的香肠出锅，再将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。
2.锅里留少许油将芥菜下锅爆炒，再将冷饭加入，炒至冷饭松散，加适量的细盐及料酒提味。
3.再将炒好的鸡蛋香肠香葱下锅，炒至食材均匀挂味即可。这样子一份芥菜炒饭就完成了。