一、贵阳老妈洋芋做法？
1、将洋芋煮熟后，捻成泥状或切成块状、丝状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉。
2、将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色。
3、吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的）。
4、有的地方还有一些凉拌的小菜（如贵阳的折耳根、酸萝卜、酸菜、酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味道。
二、麻辣洋芋条的做法与配方？
洋芋可以做主食，烹煮菜肴，也可以做成各种小吃，麻辣土豆条，云南人们则称它为：麻辣洋芋。麻辣洋芋，是云南街边特色小吃，主要以麻辣爽脆，颇受众人喜爱，吃过麻辣洋芋，会胃口倍增
用料
土豆 500g
麻辣酱 适量
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
熟白芝麻 适量
香菜 1颗
葱 1根
大蒜 2颗
小米辣 数个
柠檬 1个
酱油 1勺
鸡精 半勺
做法步骤
1、土豆两个去皮洗净。
2、香菜，葱各一颗，大蒜两个，小米辣几个，柠檬一个，洗净备用。
3、土豆，用切土豆波浪刀切好。
4、土豆条，放水里清洗干净多余淀粉。
5、锅中倒入适量清水，大火烧开。
6、土豆放入开水焯1～2分钟，焯水时间不要长哦，时间长就不脆了！这步也有人喜欢用油炸熟，个人不喜欢吃油炸的，就用水焯熟了！
7、焯水的洋芋，捞起来放凉水冲一冲，这样更爽脆。
8、土豆，沥干水分放碗中。
9、香菜，葱切段，大蒜，小米辣剁碎。
10、香菜，葱段，小米辣，大蒜放入碗中，柠檬挤汁，没有柠檬可以用醋代替。
11、添加适量麻辣酱，麻辣酱很咸，不用再放盐了。
12、花椒油
13、再添加辣椒油，酱油1勺，鸡精半勺，一起搅拌均匀。
14、撒上白芝麻，一份开胃的麻辣洋芋做好了！
三、洋芋家常做法？
主料
洋芋2个
辅料
辣酱适量
香菜适量
熟芝麻适量
粉末味精适量
拌洋芋的做法步骤
1.材料准备：洋芋2个，辣酱、香菜、熟芝麻、粉末味精适量。
2.洋芋削皮，切成手指宽的条状。香菜洗净切成细段。
3.切好的洋芋条放热水里煮熟。
4.煮熟的洋芋条沥干水份，放油锅里炸。
5.洋芋炸得外面酥脆里面绵软时，从油锅里捞到大碗里。
6.把辣酱、熟芝麻、香菜、粉末味精放入洋芋碗里并搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
洋芋就是土豆，只是地域不同叫法不同而已
四、洋芋条条咋做，蒸出来，用油一泼的那种，求详细做法？
主料
面
1000克
洋芋
2个
辅料
大葱
1根
十三香
1匙
自制调和面
1勺
盐
1.5匙
味精
少许
安琪酵母
10克
胡麻调和油
适量
步骤
1.先把10克安琪酵母用温水化开。
2.然后用化好的酵母水缓缓加进面粉搅成面絮，揉成面团。
3.揉好的面团抹一层胡麻调和油放面盆蒙上保鲜膜放温暖的地方醒发2小时。
4.醒好的面团有原来的两倍大里面充满小孔。
5.把醒好的面团揉到气孔排尽，再二次醒发20分钟后取一块擀成长方形面皮，约5毫米厚，不能太薄卷的时候会被洋芋丝扎破。
6.这时迅速把洗好削皮的洋芋擦丝，放进切好的葱花，加盐1.5匙，自制调和面1匙（我发的“小炒肉”里有配比），味精少许，十三香0.5匙，用热油1勺泼上去快速搅拌均匀。
7.平铺在擀好的面皮上
8.从一边慢慢卷起
9.切成约1.5寸的段放进抹了油的蒸屉上大火蒸15分钟。
10.关火3分钟后揭盖，美味的特色蒸洋芋卷卷就好了。尝尝吧！