一、蒸洋芋擦擦的做法？
1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2. 在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3. 蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4. 将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5. 大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6. 用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7.葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
8.炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
9.加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
二、兰州洋芋擦擦做法？
准备食材：两个洋芋，面粉适量，食盐适量，13香适量，葱花适量，香菜末适量，蒜末适量，辣椒面适量
步骤一：洋芋去皮擦成丝，用清水洗去淀粉，捞出沥水，加入食盐，13香，食用油，面粉，翻拌均匀，上锅蒸八分钟至熟，成洋芋擦擦。
步骤二：盛出洋芋擦擦，放葱花，香菜末，蒜末，辣椒面，用热油激出香味，搅拌均匀即可。
三、洋芋擦擦没有擦板怎么办？
洋芋叉叉没有插板的时候，我们可以用刀把洋芋切成薄片，然后再把薄片叠叠起来，变成洋芋丝，这样子就代替了洋芋擦擦的擦完了，只要有条形的丝状的洋芋那么吵起来就不会太难熟，除了刀具，还有一些类似于刮到也可以作为洋芋擦擦，他可以把洋芋切成薄片
四、洋芋擦擦怎么做？
材料主料：土豆400g；辅料：油适量、盐适量、面粉适量、洋葱适量
洋芋擦擦
1
土豆备好。
2
洗干净去皮，用擦板擦成丝后浸泡在水里5分钟。
3
捞出沥干水分。
4
撒上适量面粉。
5
面粉不要太多，用手拨动，能让土豆丝上沾满面粉即可。
6
上蒸锅，开锅后蒸10分钟。
7
蒸好取出，迅速用筷子拨动，散开，同时撒点盐拌匀。
8
不粘锅烤盘放油，电磁炉开小火。
9
部分蒸好的土豆丝放入烤盘，按平。
10
可以削点洋葱丝撒上，翻动。
11
煎到金黄即可。
小贴士
洋芋擦擦的吃法随意，可以蒸完，拌点调料直接食用，也可以炒，我喜欢煎的，用油煎的微黄，非常香。
五、怎样蒸洋芋擦擦？
洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧），这个菜很出数，我用了4个小土豆，就做了那么一大盘。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。
过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。 准备下列原料：洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。
把上述原料放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起翻炒，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉，放你爱吃的一切佐料，呵呵，然后就可以起锅了。
六、怎样蒸洋芋擦擦？
洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧），这个菜很出数，我用了4个小土豆，就做了那么一大盘。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。
过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。 准备下列原料：洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜