1. 正宗的洋芋擦擦怎么做
洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味
主料
土豆2个
辅料
面粉适量
配料
盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，葱适量蒜适量，红尖椒1个，绿尖椒1个，油适量
1. 准备材料。
2. 将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
3. 擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
4. 吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
5. 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
6. 裹好面粉的洋芋丝。
7. 蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
8. 蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
9. 葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
10. 炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
11. 放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
12. 洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
温馨小提示
1 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
2. 洋芋擦擦怎样做好吃
主料：
土豆1个
玉米粉30g
面粉30g
蒜泥适量
剁椒酱适量
辅料：
凉拌酱油适量
香醋适量
香油适量
料酒适量
十三香适量
做法：
1. 土豆去皮洗净。
2. 擦成丝。
3. 擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉。
4. 比例1:1的面粉和玉米粉混合均匀。
5. 清洗过的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里，倒入混合好的粉类，把土豆丝翻拌均匀，让每一根土豆丝都粘上面粉, 然后调入十三香拌匀
6. 把裹好面粉的土豆丝放在蒸架上，水开后蒸10分钟。
7. 蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油调成调料汁。
8. 蒸好的土豆丝盛岀，浇上调料，吃时拌匀
3. 怎样制作洋芋擦擦
用料
土豆 几个
面粉 适量
香菜韭菜青椒大蒜 少许
西红柿 一个（大点的）
油盐酱醋五香粉鸡精等 适量
陕北洋芋擦擦的做法
准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末
洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状
擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火
土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好
入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃
我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香
拌匀就可以吃啦！
4. 洋芋擦擦怎么做好吃
洋芋2个、面粉、肉、西红柿、青椒、洋葱、韭菜、葱、姜、蒜、五香粉、盐各适量。
1、洋芋削皮，洗净，用干布擦干表面水份。
2、用叉子上面的宽孔，把洋芋叉丝。
3、叉好的洋芋丝用干布或纱布包裹拧干水份。
4、分次把面粉放到洋芋丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到洋芋丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。
5、锅内加水烧开，洋芋丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。
6、韭菜切小段，加入盐腌制。
7、西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。
8、炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。
12、炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的洋芋丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀即可。
5. 正宗洋芋擦擦的做法
延安正宗洋芋擦擦的做法：
陕北特色洋芋擦擦，是陕北人都很爱吃。它的原料洋芋就是土豆，以前粮食匮乏的年代，洋芋擦擦就是家里的主食。因为土豆比较便宜，做法简单，而且特别好吃。
1、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。
2、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。等前面的拌入锅内再削，以防土豆氧化变红）
3、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。
4、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。
5、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了，也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料（蒜泥醋香油盐味精姜）或者柿子酱，撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。
6、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！