1. 洋芋面筋的做法大全窍门
1、把山羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入之前炒香的豆瓣儿酱。再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时盛出一份羊肉放入中等大小砂锅中，随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
2. 洋芋面筋的做法大全窍门视频
根据可个人的喜好搭配，很多菜都可以答土豆，香菇，，香胡萝卜，萝卜，木耳，所有的菜都可以的
3. 洋芋筋筋怎么做
biangbiang面
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说起biangbiang面，那段口诀便回想在脑海中“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳”
biangbiang面是用咱关中产的麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚均匀的面条。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，放上葱花、辣椒，再浇上滚烫的热油，滋啦一声，一道白色烟气升起，视觉、嗅觉、味觉兼有。按照陕西人的话来说那可真是“嫽咋咧！” Biangbiang面已然成为咸阳的饮食名片。
难写的字，好吃的面，一条条面条宽厚瓷实，像极了厚道的老陕！
油泼辣子等佐料一调，唇齿留香，浑身带劲！
岐山臊子面
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岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。
一碗合格的岐山臊子面应该具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特点。以面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪，味道:酸、辣、香为特色，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
韧柔光，酸辣汪，煎稀香，吸溜一口，整个人都舒服了！
户县软面
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户县软面的香味散着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！
一筷子面条进嘴，软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。
油泼面
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大道至简的面食工艺，把面的味道发挥到了极致，单纯的一勺子滚烫热油浇在辣子面和面条上“滋~”青色油烟袅袅飘起，香气遁入鼻腔，瞬间上头，让人欲罢不能！
油泼面起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油的温度和辣椒的细腻度如果掌控不好，是吃不到正经那味儿的，看起来简单做起来难，这就是在外地吃不到正宗油泼面的原因。
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杨凌蘸水面一上桌，陕西八大怪“面条像裤袋”就活了！在杨凌蘸水面面前，没人敢说大话，一上来就要十几二十根面，服务员会跟你说：“要不先给你们上十根你先吃，不够再说~”
杨凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
那感觉，真是嘹咋咧！
武功旗花面
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旗花面是武功的传统面食，因它碗上飘的五颜六色似花非花，故又曰“奇花面”，也有叫“七花面”的。
旗花面的制作特点突出，它以鸡汤味鲜、臊菜色艳、醋味喷香提神，黄色菜油浮汤一层，面条薄、光、筋，薄如纸，光而柔韧。每一道工序都十分考究，讲究七个字，即：“汪、煎、清、稀、细、软、工”。
因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。旗花面是一种当地群众非常喜欢的面食，一般用来招待贵客，是人们逢年过节必做的一种面食。
陕西面条的种类就像陕西的历史文化一样璀璨，占据了陕西美食的半壁江山，除了以上几种，还有像合阳页面、麟游血条面、彬州御面、宫廷罐罐面等几十种，随便拉出来一个，都能说道半天。
你的家乡是哪种面条呢？你想听哪种面条的故事呢？欢迎在评论区里留言讨论。
4. 洋芋面筋的做法大全窍门是什么
1、先准备适量的土豆，把新鲜土豆去皮，用刀把土豆皮剥干净。
2、准备好适量的小麦面粉，要好一点的面粉。
3、把去了皮的土豆用插子，插成糊状，这一步和做洋芋淀粉的差不多。
4、把准备好的面粉和进糊状的土豆中，搅拌均匀。
5、把锅烧热，倒入适量的油，建议用胡麻油。
6、等待到油热了以后，把搅拌好的糊状的土豆用锅铲放进锅里。
7、下一步大家懂得和煎鸡蛋一样的。
8、洋芋面筋做好了，可以炒着吃，也可以用汤蘸着吃。
5. 洋芋面筋的做法大全窍门图片
用料 牛腩肉 700克 土豆 2个 油面筋 10个 葱段姜片 适量 干辣椒 3个 八角 2个 陈皮 5条 小茴香 1小把 香叶 3片 甘草 2个 肉桂 1块 生抽 2勺 蚝油 1勺 米酒 1勺 盐 适量 食用油 适量 面筋炖牛肉的做法
6. 洋芋面的做法大全家常
用料
洋芋
3个
水
少许
酸菜
一小碗
辣椒面
一小碗
大蒜
两瓣
花椒粉
一小撮
葱
2-3根
香菜
3-4根
折耳根
3-4根
步骤 1
1、准备几个洋芋，洗净、削皮。
步骤 2
2、洋芋切块、加水，电磁炉火力先开到1000W，待水沸以后煮个2-3分钟就将火力调制800W继续煮，直至洋芋煮熟可以用筷子轻松插进去为止。
步骤 3
3、将煮熟的土豆放到石窝里然后疯狂捶打，直到可以拉丝为止。
步骤 4
4、将切好的酸菜放进锅里用油稍微炒一下然后加少许水熬煮直到闻到浓郁的酸菜的味道就可以了。
步骤 5
5、把辣椒面、大蒜、花椒粉以及小葱放到一起，然后用烧到七成热的热油淋在上面备用。接着香菜和折耳根切碎也放置一旁。
步骤 6
6、所有调料准备好后就可以根据自己的喜好往洋芋搅团里面添加自己喜欢吃的调料啦！
步骤 7
7、好了
7. 洋芋面筋图片
庆阳的饮食文化源远流长。比较出名的有庆阳臊子面 ，环县羊羔肉，镇原糖油饼，庆阳清汤羊肉，宁县漏齿摸，正宁蒸鸡肉，环县燕麦柔柔，环县荞剁面，沾面糕，糖酥角
8. 洋芋筋筋怎么做好吃
庆阳的冬天比较冷，在窑洞里吃饭，没有取暖设备，饭菜很快就会凉掉。于是，先人们想了个办法，把食物装在了一个不断供暖的器皿里，菜就可以一直是热的了，所谓“味从煮中来，香自火中生”，暖心暖胃，所以谓之“暖锅”。
另有人传说，清朝时，皇宫一名宠妃途经庆阳，正值冬季，当地官员们为了招待这名宠妃，绞尽脑汁，可总觉得实在没什么可拿出手的佳肴，最后只好端上了当地农户的土暖锅子。妃子看见这黑乎乎的土锅，心情不悦，但品尝之后，便觉回味无穷。觉其菜荤素搭配、味道纯美，其汤热气腾腾、香气四溢，大为赞赏，见其膛中有火，故赐名为“暖锅”。
在庆阳民间，每年秋冬季，在窑洞里，一家人盘着腿围在一起，坐在烧得热热的土炕之上，中间支一炕桌，将暖锅放在正当中。既是一次聚餐，又像是一个重要的家庭仪式，隐喻着团圆、温暖。
庆阳暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土砂器，也就是砂锅，这种锅主要是以土为原料烧制的。土乃万物之源，又可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，食物可保持其原汁原味。后来，人们为了省事，改用了铜质、电热的暖锅，那个味道已经不能与原汁原味的暖锅相提并论了。为了有所区别，我们称传统的暖锅为庆阳土暖锅。
庆阳暖锅里的菜蔬讲究荤素搭配，素材肉菜，集于一炉。底子菜一般是以白萝卜片为主，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(须当地产的洋芋粉条，不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐，讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等。穷困农家，甚至于用晒干的青菜做底子菜，总之，据材选料，只要是耐煮的菜蔬都可以入锅。面子菜就要用些高档菜了。五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和面粉加调料搅拌后蒸熟)、炖好的鸡肉块、牛肉片等。现在食材丰富了，有的人还加上午餐肉、肘花、鹌鹑蛋等等。当然，如果你愿意，羊肉卷、大虾也是可以放进去的。
装好菜后，再倒入一些高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，让汤面略微盖过肉片即可。此时就可以盖好暖锅的盖子，在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，大烟冒过的煤炭亦可)了。放好炭后，对着暖锅的风口，悠悠地吹几口长气，不一会儿功夫，暖锅里的肉汤就沸腾了。稍微煮一会后，揭开锅盖，熬煮的菜肉香味顿时扑鼻而来，就可以动筷开吃了。
如果你是个讲究人，可在揭锅后在菜上撒上些蒜苗丝、辣椒丝，使其更为美观好看，再热上一壶姜汁可乐，就上大花卷、馒头，那就舒服得很了。若觉得只有热菜，须得几碟凉菜爽口，那就配上凉拌的洋芋筋筋（用洋芋和面蒸制而成，因其口感筋道而得名，见百科用天津之津，估计取津津有味之意，总觉不够贴切，故换之，供参考）、燕麦柔柔（具体做法见其他文本），或自家长的豆芽菜，老豆腐炸成的豆腐干，以成凉热搭配。
特别需要提醒你的是，暖锅里装的菜基本都是熟菜、熟肉，是事先做好后加入的，不像火锅，是生菜下去后煮的。所以暖锅是不能拿来当火锅用的，因为砂质的锅本身比较脆，烧得太狠是会炸裂的。放在火膛里的木炭不宜着得太狠，以火子儿（快要烧尽的木炭）为最好。汤需要添时，也尽量加入热汤，不要加冷汤。如果是客人聚餐，一锅菜不够吃，可以随时添补，需要什么菜就补什么菜，直至您吃得饱饱的为止。
吃暖锅还有一个乐趣，就是可以在中心火柱上烙菜热东西。馒头不热了，放在火口上烤一烤，肉片比较腻，在火柱上烧一下去个油，别有一番滋味。但必须提醒的是，这个方法只限于大家对你这种行为不讨厌的前提下，有外人在的时候，你千万不要用，因为这毕竟有些怪异和不卫生。
或许有些把我的文章当食谱看的朋友会问，我就想知道配菜和肉是咋做的，不听你废其他话。这，你可就问对人了，因为我，也不会。但，我可以装作会，下面给你的方法，仅供参考，若失败，我不负任何责任。
首先说萝卜片的做法：先将白萝卜（新萝卜不好，最好是在萝卜窖里储存了一段时间的老萝卜）切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油，待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒，直至熟了为止。
其次说肉片的做法：将带皮的五花猪肉煮八成熟时捞出，下油锅煎炸，待肉皮颜色变化后，捞出，在肉皮上涂抹糖稀，然后再上屉在先前煮过肉的汤锅里煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄，即使是肥肉也可入口即化。
9. 洋芋面筋的家常做法
蒸好的土豆去皮碾成泥，加入香菇丁胡萝卜丁、盐、蚝油、生抽（或六月鲜）搅拌均匀，将面筋压出一个洞，把土豆馅按进面筋生菜和胡萝卜片（和馅余下的胡萝卜切成圆片）装扮盘底，将装满土豆馅的面筋倒置盘中.将面筋用大火蒸15分钟即可