1. 芋头丝油炸
用料:大芋头1个，洋葱1个，花生少许，生姜少许，料酒适量
辅料:盐、鸡精、味精、花生油、面粉、米粉少许，
烹饪步骤是:
步骤 1
芋头刮皮切丝，洋葱切丝，花生压碎，生姜切末备用
步骤 2
将步骤一材料全部混合，加入盐，味精，鸡精，料酒后拌匀
步骤 3
米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤二的材料中，锅中放入油，等油温稍高，拿炸海蛎饼铲子沾下油，然后再往铲子上铺上一层芋头丝，放入油锅中，扎得差不多了，芋头丝饼自然会脱离铲子，待变色即可出锅。
2. 油炸芋头丝的做法
炸芋头丝的做法步骤1. 芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉。
2. 以上材料加入面粉，加入调味料后搅拌均匀。
3. 然后用筷子夹芋头丝，芋头丝要松散点这样炸出来会比较脆。
4. 锅热倒多点油这样比较好炸，用筷子试油温看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。
5. 炸芋头的时候一定要控制好温度，炸到金黄色就OK了，吃的时候一口咬下去咔嚓脆卜卜，味道带有姜香辣味很好吃！
3. 芋头丝怎么炸
食材明细
大芋头、糯米粉、姜、花生、盐、五香粉。
1、姜剁碎，花生打开一半，节省材料。
2、芋头削皮，切丝。
3、放盐、五香粉、花生、姜碎搅拌均匀后，撒入糯米粉。
4、搅拌粘稠后，放置20分钟，让其充分吸收。
5、用手整成形状，五成油温后放入。
6、炸至金黄后，控油捞出。
4. 芋头切丝油炸
用料
芋头
1个
九层塔
适量
酥炸粉
200克
水
160克
盐
少许
做法
1/6粉浆先调好
2/6芋头切丝，九层塔切丝
3/6将切好的料加入粉浆中，让料都可以沾到粉浆，夹一些料放在大汤匙中，然后下锅油炸
4/6油约160度
5/6两面金黄就可以起锅
6/6酥酥脆脆的芋头丝~好好吃~~~也可沾酱料~但我觉得这样就很好吃啰~
5. 香芋丝油炸
步骤1
先将芋头去皮，冲洗干净后用擦丝器擦成细丝。粗细和平时炒土豆丝的差不多即可，擦成丝的芋头不必再用水清洗，直接就可以用了。 很多人在处理芋头时会发现手部皮肤奇痒无比，这是芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此我们在剥芋头皮时需小心。如果不喜欢戴手套，其实还有更简单的方法：省去清洗步骤，直接去皮，并保持手部的干燥，便可以减少发痒的情况。如果不小心造成皮肤发痒时，可涂抹生姜，或浸泡醋水来缓解
步骤2
炒锅里倒入半锅油，大火烧至五成热，用一根筷子插进去，筷子底部冒出小泡泡就表示油温合适了，抓起一小把芋头丝放入锅中，保持中小火煎炸。芋头丝刚入锅，不要翻动
步骤3
大约半分钟后，芋头丝变得根根分明，但是明显还比较湿，不要着急，继续保持中小火炸
步骤4
大约再过2分钟左右，芋头丝的体积变得更细了，下筷子试探一下芋丝的软硬程度，若芋丝开始发脆，则不会相互粘黏，用筷子稍微搅拌下，就可以轻松分开
步骤5
一边搅拌一边继续保持中小火煎炸至金黄，即可捞出，依次炸完所有芋丝，捞出来放在吸油纸上吸油，装盘后撒上椒盐就可以上桌啦，孩子更喜欢粘番茄酱呢。香酥爽脆，当零食当下酒菜都是非常棒的！
烹饪技巧
芋头加热时会释放黏液蛋白，因此在煎炸芋丝的过程中，应注意一次下芋丝的量不要过多，放入油锅后1、2分钟内不要用筷子去翻拌、拨弄，待芋丝脱水，开始发脆后，可以轻松用筷子挑散开。注意这点有助于保持芋丝形状和质地的完整
6. 炸香芋头丝的做法大全
1、把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
2、芝麻拣去杂质后待用;
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟呈金黄色,滗漓出油;
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,即可完成。
7. 炸芋头丝用什么芋头
用面粉。
使用面粉炸出来的芋头丝，口感会更加酥脆。每个人的喜好不一样，喜欢吃口感软糯的炸芋头，也可以用糯米粉制作。芋头别称水芋、毛芋、接骨草等，在全球各地均有栽培。芋头的品种比较多，常见的有红芋、白芋、九头芋、荔浦芋头等。芋头的吃法以及烹饪方式多样，可以煮着吃蒸，着吃等。
8. 油炸魔芋丝
可以。在肉丸的制作中使用淀粉和魔芋胶，都能起到粘结剂的作用，改善肉丸的质构。淀粉在肉丸形成的初期起粘结作用，而魔芋胶则在加热和碱性的条件下形成不可逆凝胶的同时起粘结作用。因而，添加了魔芋胶的肉丸在沸水中能够久煮不烂。
9. 芋头丝怎么炸才酥好吃
先把芋头切丝，再弄一点面粉拌匀，然后就放到油里面去炸，等炸到颜色金黄后可以捞出，这样就会很酥很脆。保存的时候要密封好，不然放久就会受潮变软不好吃了。