一、麻油鸡怎样做才好吃?
用料
三黄鸡 1.5-2斤
盐 适量
生抽 30-40克
老抽 30-35克
蚝油 15-20克
葱 少许
姜 几片
白胡椒粉 3-5克
蜂蜜 15-25克
料酒 80-90克
麻油 30-40克
麻油鸡(美善品)的做法
三黄鸡洗干净,沥水。
姜片,葱段塞入鸡内腔。
将鸡从外到内均匀抹上盐,内腔也要有。
加入生抽,老抽,抹匀。
胡椒粉,涂抹匀。
蒙上保鲜膜,腌制1-2个小时,鸡子小的话,半个小时也行,当然时间长一点会更入味。
腌好的鸡子,打开保鲜膜。(当时没老抽,所以大家看到的颜色比较浅。)
准备蜂蜜,我的蜂蜜不太好。凑合用吧,主要为上色,同时使味道丰富些。
将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形,鸡子的头,翅,爪都塞到内腔中。塞实,避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中,并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去,干脆把鸡翅卸了塞进内腔了