1. 包饺子瘦肉
包饺子的肉要肥瘦相间，三分肥七分瘦就可以，太肥了会腻，太瘦了会柴！
2. 包饺子瘦肉用什么部位
马肉民间称它为“大牲口”肉，它的肉纤维较粗，肉质较硬和柴，所以一般常用来做烧炖等菜肴，当然要包饺子也行，最好是与大红色的圆萝卜擦丝加以葱花、姜末做蒸。一般用腰条部位的肉包饺子更好一点。
注意两点，马肉里一定多搅入水分，才能吃的时候像灌汤包一样，多汁鲜美
第二点就是蒸饺一定要面软，温水和面，擀皮的时候要薄，口感才好
3. 包饺子瘦肉馅的方法
将肉馅调好味，锅里放油，开中小火，将肉馅放锅里不停地翻炒，肉馅遇到高温，肉里的蛋白质迅速凝固成颗粒状的碎末。停火后盛出，这样的肉馅就可以包饺子了。炒熟的馅包的饺子吃起来香味浓郁。肉馅不成一团。别具风味 。这种炒熟的馅做的饺子不用担心皮子煮太烂，里面馅不熟的问题。
4. 包饺子瘦肉怎么做才嫩
答:猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一 下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
二 猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
三 盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
5. 包饺子瘦肉加什么蔬菜
墨鱼水饺的做法 菜系及功效：精品主食脾调养食谱补血食谱滋阴食谱月经不调食谱 口味：原本味工艺：煮墨鱼水饺的制作材料：主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克教您墨鱼水饺怎么做，如何做墨鱼水饺才好吃
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。 墨鱼水饺的制作要诀：乌贼又称墨鱼。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
6. 包饺子瘦肉怎样做好吃
相信大家在生活中都是听说过好吃不过饺子，在北方，饺子是各个节日的必备的食物了，也是家常必备的美味食物了。我们吃饺子较为关键的就是饺子馅了，饺子馅的种类是非常的多，那么，我们在生活中怎么制作饺子馅是会更加的美味好吃一些呢?我们怎么制作饺子呢?一起和煌旗君来探讨下。
怎样制作饺子馅
1、猪肉饺子馅的制作方法
主料:肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法:
1.1、先将小葱洗干净了，然后准备好肉馅。
1.2、将小葱切成碎段，然后剁一会，剁碎。
1.3、将剁好的葱放入到肉馅里面，然后倒入色拉油、香油、酱油、盐，然后就搅拌。
1.4、我们要搅拌时间长一些，我们就是搅拌觉得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是准备好包饺子了，包好了，捏实了。 2、香菇饺子馅的制作方法
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
做法:
2.1、将猪肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均匀了，然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，较后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后用保鲜膜密封了，腌制20分钟左右。
2.2、将香菇洗干净了，切成末，姜切成末，葱切成花。
2.3、我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制，搅拌均匀了。 3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
做法:
3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了，然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了。
3.2、将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来，就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅，备用。
3.3、将生姜切成末，备用。
3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了。
怎样做饺子馅更好吃
1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌，然后放入各种调料，较后是加入菜搅拌均匀了。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水，因为这样是会使得馅和菜容易分离，而且吃起来的口感也是会不好的。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水，这样是可以让调料更充分的与肉馅相容。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水，然后同时用筷子朝一个方向进行搅动。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉，所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是较好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油，这样可以起到润滑的作用，吃起来也是不会腻。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜，做出的饺子会更好吃，而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况。
4.调料种类不要太多
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢在里面放入各种调料，调料多了反而是不会起到增鲜的作用，在做不同的饺子的时候调料也是不一样的，太多了反而是会不能够保留食物的原因汁味。
我们在生活中食用饺子，较好是吃一些素馅的，这样是会更加的健康营养的，尽可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原则。这样是可以使得我们的身体更好的达到营养的平衡。以上就是为大家介绍的关于饺子馅的一些制作方法了，大家制作的时候也是要根据自己的口味了。
7. 包饺子瘦肉好还是五花肉好吃
饺子作为一种现代男女老少都喜欢的美食，可以说是老少皆宜，可是市面上很多饺子都会食使用一些不好的馅儿料，人们为了食品安全考虑都会选择在家自己包饺子，那包饺子猪肉买哪个部位呢？
最好选择上等五花肉，就是那种一线肥一线瘦的肉，当然如果实在没有，用里脊肉也是可以的，可是里脊肉口感没有那么好，选用上等五花肉会让做出来的饺子馅儿口感上既有嚼劲又不会感觉柴，因为里面还含有肥肉的油分，其次饺子中的油分还可以将馅儿里面的蔬菜吸饱肉汁让我们在食用的时候口口都是肉香。
8. 包饺子瘦肉好吃还是肥肉好吃
包饺子瘦肉和肥肉一般比例是瘦肉是7，肥肉是3。
包饺子这个比例正好，如果瘦肉太多，搅出馅发柴不香，如果肥肉太多，搅出馅就太腻了，7比3比例调出馅正好，香而不柴，调肉馅时打水也得和适，太瘦打水不抱团，吃嘴里不香，太肥又打不进水去，吃进嘴里太腻。所以7和3比例正好
9. 包饺子瘦肉和肥肉的比例是多少
包粽子一般人都会放五花肉，全瘦肉包的粽子没油不好吃的
10. 包饺子瘦肉多肉馅很散是这样吗
主料：
茴香300g
猪肉300g
小麦粉500g
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
做法：
1. 和好小麦粉饧20分钟。
2. 猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
3. 将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。
4. 茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。
5. 再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。
6. 饧好的面做成大小适中的面剂。
7. 擀圆作饺子皮。
8. 饺子皮中间添加馅。
9. 前后片捏严，包好水饺。
10. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11. 煮熟即可捞出享用