1. 洋葱木耳鸡蛋饺子馅的做法
两种做法：熟肉馅和生肉馅。
一、熟肉馅
洋葱、木耳、猪肉馅、黄豆酱、蚝油、酱油、料酒、葱末、姜末。
1、洋葱切开，放入清水中浸泡一会再切，这样就不会辣眼睛了。木耳提前泡发、洗净、切碎。
2、起锅放油，油热后放入葱末、姜末、猪肉馅煸炒，再放入黄豆酱、酱油、料酒，炒出酱香味后关火。
3、洋葱切碎，稍微攥干一下水分放入盆中，放入适量熟油，搅拌均匀。多做这一步可以锁住水分。
4、将切碎的木耳和处理好的洋葱碎放入炒好的肉馅中。再加入适量蚝油、香油，搅拌均匀即可。
二、生肉馅
主要食材：洋葱、木耳、猪肉、海米等。
1、洋葱切开后，先用清水浸泡再切碎；木耳、海米提前浸泡后切碎。
2、洋葱切碎，放入适量熟油拌匀，可锁住水分。
3、猪肉切碎剁成肉馅；将海米碎也放入肉馅中一起调味：
加葱末、姜末、盐、白糖、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、熟油，搅拌均匀。
4、将切好的木耳碎和处理好的洋葱碎一起放入肉馅中，再放入少许鸡精和香油，搅拌均匀即可。
2. 木耳胡萝卜洋葱鸡蛋饺子馅
食材
胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，食用油，猪油，葱，面粉，白糖，蚝油
方法
1胡萝卜切成丁，泡发的黑木耳切碎，把大葱打成葱水。
2鸡蛋炒成鸡蛋碎，可以加点白糖，鸡蛋更嫩，盛出备用。
3取猪油一勺，加热，依次放入洋葱，胡萝卜，木耳，翻炒，然后加入炒好的鸡蛋碎，差不多翻炒5分钟就可以了，然后加入食盐两勺，耗油适量，最后在加入适量水
4温水和面，保鲜膜覆盖醒20分钟。面团揉成长条，然后滚刀切成挤子。
5擀皮，包饺子。
3. 洋葱木耳鸡蛋饺子馅的做法窍门
先把木耳泡发好、一般家里2-3个人一把干木耳就好，加凉水泡上、泡半天、把根部摘除干净、开水下锅煮八分钟、祝好过一下凉开水、这一步是为了木耳更加脆爽。
步骤 2
洋葱切细用一丢丢盐拌匀备用
步骤 3
大蒜拍开、切末、小米辣切末，葱白切碎装一个小碗里面，热锅烫油淋在这些材料上、激发出香味后，加入生抽、花椒粉、白糖、香油、醋、熟油辣椒拌匀后、尝尝盐味合适不、不合适在加糖、弄好在哪备用……
步骤 4
鸡蛋干切成片、香菜切段、加上木耳洋葱放在一个能拌匀的盆里面、把刚刚弄好的大蒜调味料掉进去拌匀后、尝尝味道、再看看不需不需要加一点啥调料、一般来说是够了的、但是人不同、味不同、各位就看着加吧……
步骤 5
拌好、装盘、还是很清爽的一道小菜，木耳吃了也是很有好处的额、洋葱也是不耐的、只是我的肠胃不喜欢洋葱、所以我不敢多吃，怕污染空气呀