1. 小葱素馅饺子做法大全法
素馅小葱豆腐饺子馅做法：
材料：小葱一把；豆腐一块空干水；食用油；五香粉；盐；耗油；
做法：小葱择好洗净，切成葱末；然后豆腐切成0.5_1公分小丁，一定要空干水分，免得包饺子时出水不好包；小葱末和豆腐丁一起放入盆中，加适量食用油、盐、五香粉、耗油、生抽，轻轻叫搅拌均匀，小葱豆腐馅就做好了。
2. 葱头素饺子馅的做法
食材：饺子皮 30张 、 鸡蛋 2个 、 黑木耳 浸泡后半碗 、 盐 适量 、 香菇 3-4朵 、 香油 适量 、 蚝油 适量 、 胡萝卜 半根 、 耗油 少许。
烹饪步骤：
1.香菇黑木耳浸泡好，切成丁，胡萝卜擦丝，鸡蛋放盐打散，平底锅放油滑炒盛出。
2.加少许油炒胡萝卜，放入香菇中火一起翻炒半分钟，放入黑木耳炒半分钟。
3.关火加入鸡蛋、盐、香油、耗油搅拌均匀即可。
4.馅料冷后，才可以包，满满的馅料，很容易包起来。
3. 小葱素馅饺子的做法
小葱馅饺子是公公的最爱，每年春天小葱上市的时候都抓紧时间多包几次。酱香加小葱的清香也渐渐成了全家的美食。 难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟 主料 肉馅半斤 小葱一斤 小麦面粉一斤 辅料 姜适量 盐适量 黄豆酱两大勺 花生油适量 水适量 小葱馅饺子的做法步骤
1. 1.面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖盖儿醒半小时以上。
2. 小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。肉馅加姜末盐，炸酱拌匀。
3. 加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开包。
4. 包好了。做锅把水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中。
5. 香喷喷的饺子，开吃。 小贴士 酱可以选用海天黄豆酱或六月香豆瓣酱，都带些甜味比纯咸好吃。酱可直接拌进肉馅，如果用油炸一下会更香。
4. 大葱素馅的饺子的做法
虾米为干货食品，看种类大小区别，使用前先用开水泡软。其风味鲜美且略带咸味，非常适合加入馅料引出香味。
材料鲜肉2/1，虾米葱花1/2鲜肉馅500克、虾米100克、葱花15克
虾米泡软后切粒与鲜肉馅和葱花均匀搅拌即可
特点：虾米鲜香，鲜嫩甘咸，汤清味美
如果做成虾米煎饺，其味酥香可口，不妨尝试一下看看！
5. 小葱饺子馅的做法
好吃，可以先把油烧至冒烟，装上一汤勺，淋在香葱上，激发出葱香味，而且香葱的颜色碧绿不会变黄，再次拌匀，香葱猪肉馅就制作好了。
6. 香葱素馅饺子
主料：猪肉馅 (400克)，酸菜 (半棵)，大葱、姜 适量，盐、味素适量，料酒1小勺，食用油 20克，调馅料 5克
方法：
1：肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
2：葱切成蓉，姜切成蓉备用。
3：肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
4：放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5：酸菜掰成单叶洗净，切成丝。
6：改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。
7. 洋葱素馅饺子的做法大全
长豆角200克 焯水 一分钟左右，在水中加入油、盐，使豆角颜色翠绿。
豆角捞出后过凉水，控干水分，切成碎末。
洋葱一个，切片，再切丝，然后剁碎备用。
起锅烧油。在碗中打入两个鸡蛋，充分搅散以后入油锅炒熟。将鸡蛋做成比较碎的颗粒状。
豆角、洋葱和鸡蛋混合，放入调味料 ，十三香5克，蚝油5克，香油5克。即可包饺子。
8. 小葱素饺子馅做法大全窍门
食材：菜瓜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块
做法：
1、菜瓜去掉外皮，用水冲洗干净，削成丝，下到开水锅中烫20几秒后捞出挤干水份。
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入5粒花椒爆香后捞出，再将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、接着把姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末放入大容器中，再放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精一起搅拌均匀。
4、把面团提前发好，擀成薄皮，一个个包起来
5.锅中放入水，烧开后，把饺子放进去，中间加两次冷水，煮到浮起来，就可以开吃啦
9. 素馅小葱饺子馅做法大全
素三鲜饺子
食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
10. 大葱素饺子馅做法大全
主料：饺子皮500g，白菜250g，鸡蛋100g，藕100g，胡萝卜50g，豆腐200g
辅料：葱10g
调料：盐5g，味精5g，香油10ml
烹饪：
步骤1准备好饺子皮。
步骤2准备好做馅的食材。
步骤3把鸡蛋炒散了。
步骤4把所有食材都切在沫。
步骤5倒入香油。
步骤6加入盐和味精。
步骤7混合均匀。
步骤8取一张饺子皮，放上馅料。
步骤9捏紧边口制作成一个饺子形状。
步骤10全部制作完成的生饺子。
步骤11锅里放水，等水开了放入饺子，点两次水就可以了。
小贴士
煮饺子时锅里放些盐，不容易把饺子煮破。
11. 小葱馅的饺子怎样做
原材料:
小葱半斤、猪肉馅1斤（四肥六瘦）、大料2个、姜2片、十三香15克、盐20克、蚝油10克、老抽8克、鸡精10克、胡椒粉5克、花椒10个、温水200克。
开始制作:
1.准备一个小碗，将花椒、大料、葱段、姜片放入碗中，将温水倒入碗中浸泡15分钟。
2.将猪肉用搅拌机搅拌成碎末，注意猪肉不要弄得太碎，猪肉太碎了成品后没有香味。猪肉馅中肥肉与瘦肉的比例是肥肉占四成，瘦肉占六成。这个就是猪肉馅的黄金比例，按照这个比例做出的馅最后的味道都不会太差。
3.将泡好的水倒入馅中，边搅边倒水搅拌的方向一直要朝一个地方，饺子馅做出来才会筋道鲜美多汁，最后将筷子插在肉馅中间，筷子而不会倒，肉馅就搅拌成功了。
4.依次将盐、鸡精、蚝油、老抽、十三香、胡椒粉放入肉馅中搅拌均匀，注意还是朝刚才的方向搅拌。
5.将小葱洗净切成葱花即可。
6.将小葱放入猪肉馅中搅拌均匀就可以了。