1. 正常腌雪菜的味道是什么
腌的雪里蕻有点臭应该是变质了，不能吃了，食用变质食物会影响身体健康的。
腌雪里蕻以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料，以食盐、花椒等为辅料腌制而成，味鲜香微酸，可蒸、炒后佐餐小菜，也常烧、炒，用于菜肴制作中。
2. 雪菜怎么样腌制才又香又鲜
原料：雪里蕻、姜、葱、蒜、小米辣、盐、味精。
做法步骤：
第1步、新鲜的雪里蕻腌制好取出准备做爽口小菜。
第2步、雪里蕻在清水中浸泡一个小时。
第3步、浸泡好的雪里蕻清洗干净攥干水份。
第4步、雪里蕻切成小段。
第5步、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
第6步、放入雪里蕻大火快速翻炒。
第7步、放入味精改小火翻炒。
第8步、雪里蕻完全入味即可出锅享用。
第9步、炒好的雪里蕻盛入盘中再撒上小米辣就大功告成了。
3. 雪菜是什么菜腌的
就是把青菜腌一下，变成咸菜
4. 冬腌菜和雪菜的区别
腌雪里蕻制作技巧总结
1.雪里蕻要等到秋冬季节，大量上市的时候去购入，第一价格很优惠，第二这时的雪里蕻品质最好，不嫩不老，刚刚好，太早上市的雪里蕻价格偏贵，也比较嫩，太晚买，容易买到老的，且价格优势没有，可挑选的范围有限。
2.雪里蕻表面附着油有泥土和农残，腌之前一定要用清水洗干净，我不太完成不洗直接腌的做法，自己吃的东西尽量不要嫌费事。
3.洗干净后要控水晾晒，大概需要一天一夜的时间，晒出一部分水分可以在腌制中更能吸收盐分，更入味。
3.咸菜坛子不用加水，因为粗盐会把雪里蕻的盐分给啥出来，过不了几天坛子里就会水渗出。
4.用大石头压着，可以让雪里蕻更好的发酵，吸收水里的盐分。
5. 雪菜是腌制品吗
雪里红就是雪菜。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红主要指腌制过后的芥菜，俗称辣菜，是加工后的产品的名字
九头芥 ，一年生草本植物，将九头芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。