1. 酸菜和雪菜能混在一起炒菜吗
主料
草鱼适量 酸菜适量 葱适量姜适量蒜适量花椒适量干红椒适量
辅料
油适量盐适量五香粉适量姜粉适量料酒适量酱油适量淀粉适量
1. 草鱼和酸菜洗净备用。
2. 把鱼肉和鱼骨分离改刀。
3. 分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
4. 酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
5. 配料改刀备用。
6. 锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
7. 放入酸菜翻炒，加酱油。
8. 加适量水煮沸。
9. 先放入鱼头鱼骨煮沸。
10. 再放入鱼肉煮沸。
11. 请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
12. 出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
2. 雪菜可以做酸菜吗
步骤1
买回的雪里红。去掉老叶，大根。
步骤2
散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
步骤3
放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
步骤4
泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
步骤5
腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
步骤6
基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
步骤7
全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
步骤8
腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
步骤9
腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
3. 酸菜能和什么一起炒
炒酸菜，各地有各地的不同口味，总体来说，酸菜可以配合很多菜一起炒，味道酸酸香香的都可口，但就我们湖南湘潭来说，酸菜炒竹笋和酸菜炒肉是最好吃，就说比较典型的酸菜炒肉吧，先把酸菜洗干净挤干水放在锅里面干炒一会儿，当水分快炒干了的时候大约炒三分钟，就盛出来放到碗里，另外，把切好的肉放在油锅里面快炒，同时放上辣椒，和大蒜杆子，大蒜叶子暂时不放，再把炒过水份的酸菜放在锅里和肉一起炒，放上适当的盐，生抽，或味精，最后放上大蒜叶拌两下起锅，它的特点是又香又辣又酸，可口又下饭，美极了！
4. 酸菜和雪菜能混在一起炒菜吗视频
雪菜指的是用雪里红，腌制后可食用的腌菜。酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，
5. 雪菜跟酸菜一样吗能做酸菜鱼吗
1、概念不同
雪菜是我国长江流域常见的蔬菜，人们都将它腌制食用，一有新鲜食用的方法是芥菜的一种。而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国也存在的泡菜。
2、用料不同
雪菜作为腌菜主料，则是用雪菜自己为主，酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜，胡萝卜等进行腌制。
3、外貌不同
野菜现状腌制，腌制过后更像条状物，样子也有点干瘪，而酸菜腌制过后，大致维持白菜的形状，肉质肥厚不干瘪。
6. 酸菜和雪菜能混在一起炒菜吗怎么做
主料:
乌鱼一条，
辅料:
雪菜（酸菜）500克，
郫县豆瓣酱2-3汤匙，
小米辣剁椒1汤匙，
葱姜蒜末1小碗，
料酒2汤匙，
生抽2汤匙，
白糖适量，
鸡精适量，
盐少许，
生粉适量，
蛋清适量，
青蒜一棵，
— 烹饪步骤 —
1· 乌鱼收拾干净，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2· 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3· 放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4· 倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5· 放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟， 出锅装大碗里即可。
7. 酸菜可以和什么一起炒菜
可以的，可以做成酸菜虾。主料：虾10个，酸菜100克调料：色拉油10g,食盐10g，鸡精2克，姜5克，干辣椒一小把，料酒10g，蒜泥5g，野山椒10g，胡椒粉5g，清水200g，白糖2克。做法：
1.鲜虾去虾线2.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎3.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒4.加入适量清汤，烧开5.将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白6.用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可