1. 雪菜腌的苦是什么原因呢能吃吗
因为梅干菜用的是雪里蕻为原料做的，雪里蕻本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的。
只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里蕻为原料的。
如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的。
2. 野生雪菜有点苦能吃吗
因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里红为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的
3. 雪菜腌的苦是什么原因呢能吃吗有毒吗
咸菜可以说是每个中国家庭都会准备的一种下饭菜，而且咸菜种类繁多，可以满足不同人的喜好。外面卖的咸菜无法保证健康和安全，所以很多人会在家自己腌咸菜。那么如果自家腌的咸菜吃起来发苦怎么办呢？
自家腌的咸菜苦怎么办
咸菜发苦发咸其实这主要就是咸盐放的太多了，咸得厉害吃起来就苦了。这个可以吃的时候切成细丝，再用温开水浸泡一下，去除上边的咸味。吃太咸的东西肾脏会受不了的，为了健康饮食这一步必须得有。再之后把过水的咸菜捞出放一个盆子里，加入味极鲜、耗油、香油、鸡精、香菜、葱花拌一下就可以了，如果喜欢吃辣的话加一些辣椒那就更完美了。
咸菜苦了怎么补救
咸菜在腌制过程中会产生大量的盐水和菜本身的苦涩味！所以当我们把咸菜腌制好以后，最好用大量清水清洗多次，尽量洗掉咸菜在腌制过程中焯掉的苦涩水和盐水，这样会大大减轻咸菜的苦涩味和咸味。
要是喜欢干点的咸菜，可以选择大太阳的时候清洗，之后再用太阳暴晒，再加上自己喜欢的调料，如果喜欢蒜香的可以加上大蒜和小蒜一起调拌，最后装入瓦坛蜜峰保存，越久越香，也不会苦更不会太咸！
怀孕吃咸菜对胎儿有影响吗
如果说是自己家里腌制的咸菜，偶尔吃吃对胎儿是没有影响的，但如果孕妈没有节制的天天吃超市买的榨菜、萝卜干等就不好了，虽然对胎儿的影响不大，但会对孕妈造成一些不好的情况发生。
比如容易口渴，然后就喝水，孕期本来就尿频了，要是再喝太多水的话，就会加重尿频，甚至影响睡眠；还有就是咸菜真的很咸，孕妈吃了高盐份的食物就很容易水肿。
建议是喜欢吃咸菜的孕妈自己动手，健康又有营养。
4. 雪菜是腌菜吗
酸菜是以酸为主，没有咸味，如陕南地区的浆水菜，就是无盐的酸菜，还有四川人常吃的酸菜是用盐水浸泡的，味道又咸又酸。
咸菜是以雪里红等菜晾干水分后切碎，放缸里，一层盐一层菜码放后，将缸倒扣在水里，经过3个月以上的发酵，咸菜就做好了，鲜美可口。
5. 雪菜苦怎么回事
一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
6. 雪菜腌苦了咋回事
因为梅干菜用的是雪里蕻为原料做的，雪里蕻本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的。
只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里蕻为原料的。
如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的。
我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。
泡的时候用开水泡一遍，大概泡半个小时，因为里面有镁的成分太多，用开水泡一遍过后就不会苦了。