1. 雪菜是什么菜腌的
我觉得还是雪里蕻咸的不用冷冻，冷冻后口感不好，我小时候我妈每年都淹雪里蕻，放在一口小缸里能吃多半年，那时候家里生活条件不好，肉沫炒是最香的菜
2. 腌好的雪菜图片
用料:
雪里蕻 500克
黄豆 150克
五花肉 150克
姜末 适量
酱油 适量
料酒 适量
步骤:
步骤 1
雪里蕻洗净，凉水浸泡2小时以上，去除盐分，中间换水4、5次。（我是泡了一晚上）
步骤 2
黄豆泡上一晚，泡发。
步骤 3
煮熟黄豆。
步骤 4
雪里蕻洗净，尽量挤干水分
步骤 5
切碎
步骤 6
五花肉三分肥七分瘦，肉肥一点更好吃，看个人喜好
步骤 7
五花肉切小粒，姜切末。如果嫌麻烦，也可以用料理机打成肉馅。
步骤 8
热油爆香姜末
步骤 9
放入五花肉丁，尽量炒干一些，加入酱油，料酒。
步骤 10
倒入黄豆
步骤 11
再加入雪里蕻翻炒
步骤 12
倒水没过雪里蕻黄豆，大火烧开转小火炖30-40分钟即可。如果想吃软糯口感，或者家里有老人孩子，炖一个半小时更好。
步骤 13
大火收汁。我炖了一个半小时，黄豆糯糯的，非常好吃。
3. 腌菜和雪菜
1、功用不同
冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用，一般用作烹饪菜品的调料。雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴，还是民间常用的一种药材，可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。
2、制作原料不同
冬菜的制作原料有很多种，它是由大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜腌制而成的，做成后统称为冬菜。而雪菜不论是腌制还是用来烹饪菜肴，都只会用到雪菜这一种菜。
4. 冬腌菜和雪菜的区别
雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，叶子和茎是普通蔬菜，可以焯水后炒食，但通常腌制食用，腌制后也属于梅干菜的一种。
梅菜是菜干来的，一般制作成梅菜扣肉来吃的；雪菜一般都是腌制出来吃的，所以两者在吃法是有很多的区别的。
梅干菜主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜制成，将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛即可。外婆菜是一道湘菜，二者完全不一样在于梅干菜是一种干腌菜，外婆菜是一道湘菜，二者完全不一样。
外婆菜是菜心腌的，雪菜梅干菜是雪里红腌一下再晒干而成的。
外婆菜不是梅干菜，他们是两种菜。梅干菜是一种干腌菜而外婆菜则是一道湘菜，这两道菜的不同主要体现在以下几个方面：
1.名称不一样，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜。
2.他们制作的材料不一样：梅干菜是芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜；外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的
3.盛行的地区不一样：梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产;是湖南湘西地区一道家常菜.
4.可做的美食不一样：外婆菜是时尚湘菜，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒，下饭拌饭极好;梅干菜最典型的美食代表便是五花肉、梅菜、支撑的梅干菜扣肉，口味相比较外婆菜要清淡些。
5. 雪菜是腌制品吗
雪里红就是雪菜。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红主要指腌制过后的芥菜，俗称辣菜，是加工后的产品的名字
九头芥 ，一年生草本植物，将九头芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。