一、冬笋炒鱿鱼的家常做法？
笋片炒鱿鱼干的做法
主料：冬笋400g、卤鱿鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、胡萝卜适量
1姜蒜切碎，葱切细，萝卜切丝。
2鱿鱼干是已经卤制好的。
3冬笋切成片。（提前用热水焯过）
4热油炒香姜蒜粒。
5倒入卤鱿鱼条大火翻炒。
6淋入生抽，料酒炒匀。
7加入笋片。
8萝卜丝一起大火翻炒。
9加入适量的盐炒至入味。
10最后撒上葱花即可。
11装盘上菜了！
二、雪菜冬笋的正宗做法？
食材：冬笋一只、雪里蕻一把、肉丝一碗、金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油40-50毫升、姜片2片、干辣椒2个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐2勺、糖2勺、淀粉1大勺、清水小半碗。
制作步骤：
1.肉丝中放入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐和1大勺淀粉1大勺搅拌均匀，腌制15分钟；
2.锅里加入小半锅清水，煮开后，将笋片放入，加一勺盐，煮开焯水后，将笋片捞出备用；
3.锅中倒入适量的葵花仁油，将油烧热后，倒入肉丝，迅速翻炒至肉丝变色；
4.将锅清洗干净，开大火将锅烧热后，再次倒入适量的葵花仁油；
5.热锅凉油，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香，然后放入处理好的雪里蕻段，翻炒半分钟后加入笋片，继续翻炒半分钟；
6.加入肉丝，继续翻炒；
7.加入小半碗清水、一勺盐和两勺糖，翻炒均匀，即可出锅。
三、雪菜烧鱿鱼丝的做法
用料
鲜鱿鱼 180g（洗净后的净重）
雪菜 适量
水煮冬笋 半支
姜丝 少许
绍酒 适量
胡椒粉 少许
雪菜冬笋鱿鱼丝的做法步骤
步骤 1
鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切0.5～1cm的粗丝；
步骤 2
水煮冬笋切成丝；
步骤 3
雪菜洗净切末，姜切丝；
步骤 4
锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；
步骤 5
锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；
步骤 6
最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。
四、雪菜炒鱿鱼大厨？
原料
鱿鱼圈 500g，雪菜 30g，油 20g，盐 3g，酱油 5g，料酒 10g，味精 2g，姜 少量
做法步骤：
1/7
鱿鱼圈解冻，切成小条。
2/7
开火，锅里放入适量油、姜烧热。
3/7
倒入鱿鱼，加入盐炒一下，把油弄掉。
4/7
加入料酒，记得要尽量多些。
5/7
盖上锅盖煮三分钟。
6/7
加入雪菜混炒。
7/7
再加入适量开水煮沸，加入酱油调色，确认下鱿鱼熟了加入味精炒匀就好了。
五、雪菜鱿鱼花最正宗的做法？
材料：
鱿鱼600克、雪菜150克、调酱油1大匙、糖1/2小匙、盐适量
步骤: 1、鱿鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水迅速 氽烫过后捞出，用冷开水浸凉；雪菜切小段。
2）锅烧燃后放入3大匙油，先炒雪菜再放下鱿鱼及盐、糖炒匀即可。
注意: 鱿鱼不可 氽烫太久，否则肉质会太老。炒雪菜的速度要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿，让人赏心悦目。