一、腌制3年雪菜能吃吗？
不能，雪菜本身就是保质期不易放太长，再经过加工后的菜，营养成份流失，腌制的东西过长，对身体也不利。最好几个月就吃完，不要时间太长。
二、雪菜长霉了还能吃吗？
雪菜长毛、发霉了说明它是被污染了，已经变质了，就不能吃了。这种变质的食品很容易致癌，多少教训摆在那里，一定要注意安全食品安全，不能因小失大。建议生活中一定要食用新鲜的无污染的食品这是头等大事切记。
三、雪菜是腌制的吗？会不会有很多亚硝酸盐？
雪菜是腌制的。经过腌制的雪菜会产生一定的亚硝酸盐，不过这种亚硝酸盐的含量是很低的，一般对人的身体健康不会造成危害。
四、吃笋有什么好处和坏处？
1、增进食欲：竹笋气味特殊，为淡淡的清香味，食用后会对味蕾产生刺激，使口腔内腺体分泌增多，因此具有增进食欲、开胃等作用；
2、促进排便：由于竹笋中膳食纤维含量丰富，因此在食用后，具有加快胃肠蠕动，促进人体排便，防止便秘等作用。另外，膳食纤维还能阻止人体对脂肪、胆固醇等吸收，因此对于控制体重也有一定作用；
3、补充营养：由于竹笋中含有丰富的硫胺素、锰、钾、磷等维生素和矿物质，因此适量食用竹笋可补充人体内所需营养元素，为人体补充所需营养。
二、坏处：
1、影响部分营养物质吸收：由于竹笋中含有丰富草酸，过多食用竹笋后，体内草酸含量增加，可能会降低人体对钙、锌等营养物质的吸收，竹笋与高钙食物、富含锌的食物同食会降低钙、锌的营养价值；
2、胃肠不适：对于患有胃肠疾病者来说，由于竹笋中膳食纤维较多，可能对人体胃肠产生刺激，出现腹胀、腹痛等胃肠不适的表现。因此，患有胃肠疾病者应尽量不要食用过多竹笋。