一、雪菜有什么营养价值？
雪菜又叫雪里蕻，雪里蕻营养丰富，在蔬菜中属于优质的选择之一，每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素A8毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
1.膳食纤维：雪里蕻中含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便。
2.维生素A：雪里蕻最受关注的功效就是明目，其实就是维生素A的含量很高，食用可促进视网膜上视紫红质的合成，在增加眼睛暗适应能力上有奇效。
二、雪里蕻有哪些营养？
雪里红的营养价值比较高，包含维生素A、胡萝卜素、钾、钙、维生素C等营养成分。
雪里红是芥菜的变种，芥叶连茎腌制即雪里红。100克雪里红里面包含91.5克水分、310.0微克胡萝卜素、281毫克钾、230毫克钙、31.0毫克维生素C等。日常可以适当的吃一些雪里红，可以给身体提供多种营养成分，有利身体健康。
三、雪菜为啥鲜？
雪菜好吃皆因鲜美，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。
这里碳水化合物2.9克，蛋白质1.9克，在雪菜的成分里，比例含量大。
蛋白质水解后能产生大量氨基酸。 这是雪菜鲜美的重要原因。
四、雪里蕻可以生吃吗？
可以的，雪菜能够生吃。
将雪菜洗净后用咸盐简单腌制后，可以直接当小菜食用。
雪菜是一种营养物质较丰富的蔬菜，其中含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，当新鲜蔬菜供给不足时，可用于补充人体所需的营养物质。腌制雪菜中含有的矿物质、膳食纤维，可帮助胃肠道蠕动消化。