一、咸肉春笋最正宗的做法？
步骤/方式1
准备食材用料：春笋300克，咸肉1块500克，小米辣2根，小葱1棵，姜2片，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖10克
春笋由根部到顶端划一刀，划深一些好剥皮，沿着划开的缝隙用手剥，一层层的笋衣就剥下来了。
步骤/方式2
剥好的笋洗净切去老根，沿着划开的缝对半切开。
步骤/方式3
处理好的笋要煮一下去草酸，水烧开后放1茶匙盐，再放入春笋大火煮开后转小火煮15-20分钟。煮好后控干水分晾凉
步骤/方式4
准备500克咸肉
步骤/方式5
咸肉洗净切片，用温水泡一会儿
步骤/方式6
春笋如图中这样斜切成段
步骤/方式7
春笋全部切好，咸肉片控干水分，小葱和小米辣切小段，姜切片，
步骤/方式8
热锅凉油放入姜片和咸肉片炒至变色（要多放油，春笋很吃油，差不多比平时炒菜多一倍的油）。
步骤/方式9
放入春笋翻炒至微微变黄
步骤/方式10
加入1勺生抽、半勺老抽和3克白糖，咸肉是咸的所以不用再加盐了，只用酱油调色即可。
步骤/方式11
加入半小碗清水大火烧开后转小火焖两三分钟（中途开盖翻炒一下避免糊锅），加入小米辣大火收汁。
步骤/方式12
出锅撒上葱花即可
二、春笋咸肉最正宗的做法？
步骤/方式1
准备食材用料：咸肉200克、春笋200克、姜丝5克、葱2克、料酒1勺、白糖2克。
咸肉切薄片。
步骤/方式2
春笋剥壳，切大块下锅焯水。
步骤/方式3
选取上半截鲜嫩部位
步骤/方式4
切成薄片
步骤/方式5
笋片摆放在盘中
步骤/方式6
接着放上咸肉片
步骤/方式7
放上姜丝，淋入1勺料酒和2克白糖，上锅蒸20分钟。
步骤/方式8
撒上葱花，出锅。
三、春菜烧肉的做法？
用料春笋 4根咸肉 一小块雪菜 一根
炒一碗春天的春菜，春笋烧肉的做法步骤：
步骤1：剥好皮的春笋滚刀切块，也就是切小三角形； 下滚水锅焯熟，马上捞出来冲冷水，最大限度地保存笋的鲜嫩与色泽。
步骤2：架上炒锅，放点油，油温热时先放咸肉，煸出肉香； 下切好的春笋翻炒一会儿，加水焖煮15-20分钟； 加入切碎的雪菜，最后出锅时，加盐调味。
四、竹笋炖咸肉怎么做？
原料
笋适量，咸肉适量，雪里蕻适量，生姜适量<br>
1/把咸肉切块，过水待用。
2/笋切片，也过一下水。
3/切成片
4/咸肉加水，姜块，放压力煲里压一下。
5/因为咸肉本色咸就不用放盐了，压好放入笋片，倒入砂锅。
6/大火烧开，小火稍微焖上8分钟的样子。加雪里蕻，白糖少许。就可以装碗了。
7/咸肉的味道和笋的鲜香充分融合，而且蛋白质和纤维素完美搭配，是一道既美味又营养的一道菜
五、雪菜笋丝的家常做法？
食材明细
主料：
雪菜 250克
鲜竹笋 250克
猪肉 150克调料：
食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。
制作方法
1、竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2、竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3、雪菜切碎。
4、竹笋、猪肉切丝。
5、肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7、油锅内下雪菜翻炒片刻。
8、倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9、最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10、炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。
六、清明果馅料有哪些种类？
清明果有哪些馅
主要有豆沙陷、花生馅、菜肉馅、牛肉馅、芝麻陷
清明果的做法
1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡(因两者都是腌制的咸菜)去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。(咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点)
2、豆干刀片成3片薄片。
3、豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味。
4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。
5、然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法妹笋衣特别轻松特别快。
6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。
七、如何做雪菜春笋？
材料
主料：春笋500g；
辅料：雪菜100g、青蒜适量、醋适量
雪菜春笋
1
准备好材料，笋去皮。
2
笋切成薄片，蒜切段。
3
锅热下笋片中小火快速翻炒。
4
加入适量醋翻炒。
5
锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。
6
待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶。
小贴士
春笋给很多人的印象是“涩”，我这做法做出来的春笋却一点也不涩，不涩的原因有二：1、春笋先下锅炒时不放油，直接炒，待笋断生后再下油；2、春笋加入了适量醋。
八、笋丝雪菜的腌制方法？
1、材料：雪里蕻2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙。
2、雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝。
3、春笋剥衣，切丝。
4、笋丝淖热水，沥干。
5、将所有食材装入玻璃瓶中密封好放入冰箱，两周后就可食用。