一、雪菜肉臊做法？
食材：
雪菜200克、肉末100克、小葱2根、姜2片、食用油5克。
1、雪菜浸泡一下，捞出沥干，切成末；
2、葱切末，姜切末；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入姜、葱煸香，再放入肉末炒出香味；
4、倒入雪菜一起炒，翻炒均匀盛出即可。
雪菜在制作之前，一定要先浸泡2个小时，原因是雪菜本身带着咸味，如果不浸泡，可能影响味道。
二、上海雪菜肉末正宗做法？
原料：雪菜、蒜末、肉糜、辣椒、蚝油、生抽。
做法步骤：
第1步、雪菜清洗，用开水烫一下。
第2步、切碎雪菜。
第3步、锅中热油煸炒蒜末肉糜
第4步、加入少许生抽蚝油辣椒。
第5步、加入雪菜进行翻炒。
第6步、翻炒均匀加入盐调味。
第7步、装盘。
三、如何做雪菜肉末？
准备食材：肉、葱丝、姜丝、蒜片、剁椒、雪里红等。
1、将准备好的五花肉切成肉沫的形状，留以备用。
2、将准备好的雪里红清洗干净，之后切成一个个小段，留以备用。
3、起锅烧水，将切好的雪里红放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来控水。
4、另起锅烧油，将准备好的肉末放在锅中，进行翻炒。
5、再将准备好的姜丝和蒜末放在锅中，进行爆香。
6、将准备好的剁椒也一同放在锅中，进行调味。
7、再将控过水的雪里红放在锅中，进行翻炒。
8、加入适当量的的蚝油放在锅中，进行简单的调味。
9、盐巴适当量放在锅中。
10、再将准备好的葱花放在锅中，进行最后的调味。
11、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
四、肉末雪里蕻最正宗的做法？
主料：雪里红一团、五花肉200克、食用油适量、酱油少许、馒头一个；
辅料：葱少许、姜少许、干椒适量、大蒜两瓣、味达美酱油几滴、盐少许、花椒少许、大料少许。准备食材，肉末，雪里红剁碎，葱姜蒜，辣椒末，锅内放油，注意油量要多，因为雪里红吸油。
油热后，放入花椒大料，然后分别放入葱姜和干椒，炒出香味，再加入肉末，翻炒，肉末变色后，加入适量酱油，继续翻炒，炒透后，加入雪里红，慢火炒，一定要炒透，必要时，可加少量开水，煮一会，出锅了。
五、雪菜炒肉？
1、材料：雪菜200克，猪肉300克，色拉油适量，干辣椒适量，香油适量，淀粉适量，胡椒粉适量。
2、雪菜洗净后，一根一根的理顺，去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。
8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。
六、雪菜肉丝怎么炒？
食材用料
雪菜适量，猪肉一小块，虾皮少许，小葱少许，油少许，盐小半勺，料酒少许，耗油少许
做法步骤：
1/8准备好猪肉和雪菜
2/8猪肉过下水洗净切丝，雪菜洗净切末
3/8锅里放入少许油，放入猪肉丝
4/8猪肉炒至发白，放入虾皮
5/8然后放入雪菜翻炒
6/8加入盐，料酒，耗油，翻炒片刻，不需要煮，炒干
7/8撒点葱花翻炒均匀