一、雪菜炖鱼的正确做法？
1. 买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍
2. 鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切片
3. 用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油
4. 油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒
5. 加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）
6. 加清水，没过鱼身
7. 盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可
二、清蒸雪菜梅子鱼怎么做？
1.先把鱼清洗干净，加入盐拌匀腌1小时2.准备生姜丝，小葱段，干辣椒，泡椒切段3.盆底先加入姜丝和葱段4.把鱼加入上面再加入泡椒，葱姜，最后把白酒均匀到加在鱼身上5.锅内水开后加入蒸10分钟熄火6.取出把葱姜去掉，倒掉多余的汁水重新加入葱花7.加入蒸鱼豉油8.锅内倒入油烧至冒烟把2个干辣椒加入爆出香味熄火，捞起干辣椒不用9.热油淋上后上桌
三、雪菜黄土鱼，雪菜黄土鱼怎样做才好吃？
先把黄土鱼切成片，然后在把雪菜加入锅中翻炒，煮开时候把切好的黄土下进去。
四、雪菜黄瓜鱼家常做法？
主料
黄花鱼一条，黄瓜一根
辅料
雪菜适量，姜末适量，白糖少许
调料
猪油适量，盐适量，黄酒适量
1. 黄花鱼刮洗干净，加入适量盐，黄酒，姜末腌制十分钟。
2. 把腌出的汤汁沥干备用。
3. 雪菜备用。黄瓜切条
4. 热锅入猪油，放入腌好的黄花鱼煎至两面金黄色。
5. 加入适量温水，雪花，生抽，少许白糖大火烧开转中火焖煮十五分钟。放入黄瓜条
6. 烧至汤汁快干时即可。
五、雪菜鲫鱼的正宗做法？
原料：鲫鱼两条，雪菜，蒜，姜，泡红辣椒。
调料：盐，糖，酱油，料酒，食用油。
美食做法
1、鱼洗净，可以在鱼身上划两刀，也可以不划。放入八成热的油里，炸个两分钟捞出。
2、锅中留底油，倒如跺碎的泡红辣椒，煸一下子。
3、把事先跺好的姜末和蒜末倒入锅中，和跺碎的泡红辣椒一起煸炒一下，然后加入酱油，盐，料酒，糖。
4、把炸好的鱼倒进锅里，然后加水，没过鱼。
5、大火烧开把水烧开，然后加入买来的雪菜。
6、小火烧个30分钟就可以锅了，大火收个汁就可以出锅。
六、雪菜可以做酸菜鱼吗？
雪菜可以做酸菜鱼的。
雪菜一年可种多次，雪菜含大量粗纤维。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，可以炒、蒸、煮、汤作为佐料。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸。
七、雪菜炒龙利鱼的做法？
原材料:龙利鱼，雪菜、肉沫、笋、姜，蒜，红葱头，干辣椒
做法：
步骤 1、材料处理:龙利鱼用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用，料头切好，葱切葱花。
步骤 2、放入料头爆香，大火。
步骤 3、把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。
步骤 4、放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。
步骤 5、放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。
步骤 6、放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。
步骤 7、放入葱花即可起锅！
八、雪菜目鱼怎么烧的？
雪菜目鱼用料 雪菜 150g 目鱼 500g 鸡精 适量 食盐 适量 白糖 两小勺 香油 适量 料酒 一勺 食用油 适量 生姜 两片 淀粉 适量 大蒜 两片 咸菜目鱼的做法 目鱼剥皮洗净过沸水（水里放两片姜片，倒适量料酒）起油锅，倒入蒜片爆香，放咸菜煸炒入目鱼翻炒，倒适量料酒及适量水盖上锅盖焖烧适量加少许食盐（由于咸菜本身带咸，根据实际情况适量添加）、白糖、淀粉勾芡，最后入鸡精，滴上少许香油。
九、雪菜巴沙鱼片家常做法？
原材料:龙利鱼柳，雪菜肉沫和笋炒好的小菜一碗，姜，蒜，红葱头，葱，干辣椒
步骤 2
材料处理:龙利鱼柳切块用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用(没有就用普通盐也可以)，料头切好，葱切葱花。
步骤 3
放入料头爆香，大火。
步骤 4
把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。
步骤 5
放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。
步骤 6
放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。
步骤 7
放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。
步骤 8
放入葱花即可起锅！我为了拍照，其实汁收的有点干了，大家稍微留一点点汁