一、咸菜烧雷笋的做法？
1、食材：苦笋适量、肉片适量、客家咸菜适量、盐适量。
2、苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好。
3、煮好的客家咸菜晾干水备用；
4、起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下.5、倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，放盐调味就可以出锅了。
二、雪菜小笋最正宗的做法？
主料：莴笋400克，雪菜150克
调料：食盐适量，干辣椒适量，猪油适量，白糖少许
做法
1.莴笋去皮，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2-3分钟后捞出沥干水分。
2.热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香，
3.倒入雪菜，炒香，
4.把焯好的水的笋片回锅翻炒2-3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
三、怎样做雪菜煮雷笋？
雷笋炒雪菜的做法1.雷笋焯水后切成碎片，雪菜洗净切碎，一个红椒切碎丝。
2.大火烧热菜籽，放入姜末爆香。
3.倒入笋片翻炒。
4.合入雪菜。
5.加入少许水炒干，加入少许生抽（不能加多雪菜很咸）加入红椒，翻炒出锅。出锅前淋入适量芝麻香油。
四、新鲜雷竹笋怎么做好吃？
雷竹笋炒咸菜
1、雪里蕻用水浸泡2小时，其间每隔30分钟换一次水。
2、把雪里蕻切碎，然后挤干水分。
3、热油锅，然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。
4、放入雷竹笋继续翻炒，最后用盐和糖调味即可。
油焖雷笋尖
1.原料
雷笋，小葱，食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐。
2.油焖雷笋尖的做法
01、小葱切碎，将其余雷笋的嫩尖部分洗净，切成滚刀块；
02、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；
03、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；
04、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。
五、雷笋烧咸菜的做法？
用料
竹笋 一把
咸菜 看个人
姜末 少许
蒜末 少许
盐 少许
鸡精味精 少许
咸菜炒竹笋的做法步骤
步骤 1
备料，新鲜竹笋破开切段，咸菜剁碎。姜蒜备好。
步骤 2
热油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹笋。暂时不加盐。
步骤 3
翻炒两三分钟，加点水闷煮，这样咸菜的味道就出来了，竹笋更入味。
步骤 4
十分钟后，加入盐鸡精味精起锅。
六、雪菜笋丝怎么做？
材料：笋适量，雪菜适量
调料：盐适量，鸡精适量
1.笋丝有一种苦涩味，要去掉这种味道就要事先焯一下。
2.笋丝在沸水中焯2分钟，捞出。倒掉水。
3.另起一锅放凉水，倒入笋丝和雪菜，水沸后放盐和鸡精，关火即可完成。
4.美味又好吃的做雪菜笋丝完成开吃了。
七、怎样做雪菜雷笋？
炒雪菜笋详细制作步骤
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。
2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。
3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。
八、雪里红炒雷笋的做法？
食材：雷笋、熟五花肉（已切丝）、雪菜（已清洗切碎）
调料：盐、味精
做法：（1）将雷笋剥壳清洗一下，放在案板上切成片。
（2）随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
（3）烧锅倒油烧热，下入切好的熟五花肉翻炒翻炒。
（4）接着，合入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
（5）然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。