一、怎样做雪菜炒墨鱼仔？
1· 先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2· 再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3· 雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4· 锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
5· 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，
6· 放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
7· 放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，
8· 再翻炒几下即可出锅。
二、清炒墨鱼的做法有哪些？
1.材料墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量做法1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.青椒去籽洗净后切丝。
4.洋葱洗净后切丝。
5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。
7.加入适量孜然粉、生抽调味。
8.倒入蛋液炒匀即可。
三、咸菜炒墨鱼怎么做？
原料：墨鱼片、雪菜、红辣椒、姜、料酒、糖。做法：
1、先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2、再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3、雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4、锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入氽烫15秒钟后捞出沥干；
5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
6、放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，再翻炒几下即可出锅。
四、雪菜炒墨鱼花是怎么做的？
食材清单
墨鱼 1条
、 青雪菜 150克 、 蛋清 半个 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 姜 1个 、 蒜粒 2个 、 水淀粉 少许 、 白胡椒粉 适量 、 青蒜末 少许 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1/5
青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；
步骤2/5
墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；
步骤3/5
用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；
步骤4/5
雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；
最后一步
另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。
五、上海雪菜炒墨鱼的做法？
主料
墨鱼2个
雪菜250克
辅料
姜5条
料酒2勺
葱花1勺
1. 将墨鱼洗净，改刀切条，将买来的雪菜浸泡30分钟，洗净后切丝
2. 将炒锅烧旺后倒入食用油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒
3. 翻炒2-3分钟后，将墨鱼装盘备用
4. 清洗炒锅后再将炒锅烧旺，倒入食用油后放入雪菜煸炒，注意火候，不要将雪菜炒焦。随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒，5分钟左右即可出锅
5. 一道美味可口，色香味俱全的雪菜墨鱼就好了！
六、雪菜炒墨鱼怎么做？
用料：
墨鱼片
雪菜
红辣椒
姜
料酒
糖
做法：
1/8先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2/8再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3/8雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4/8锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
5/8锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，
6/8放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
7/8放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，
8/8再翻炒几下即可出锅
七、爆炒墨鱼的做法？
材料
墨鱼 1个
雪菜 少量
青椒 稍大的1个
胡萝卜 半根
生姜 6片
大蒜 2颗
蚝油 1勺
盐 一点点
料酒 4勺
色拉油 少量
鸡精 少量
做法
1. 先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。
2. 锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。
3. 锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。
4. 在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。