一、麻辣雪菜包子的馅料如何调制？
主料：雪里红半斤
香菇3两
粉丝1把
辅料：
细砂糖2大匙
油2小匙
酱油2大匙
白胡椒粉1/4小匙
葱1棵
姜3片
豆瓣酱五勺。
步骤：
1..锅中放油烧热，爆香姜蒜末，爆香姜蒜后，爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀
2.之后，放入雪里红略微拌炒。调入适量的辣豆豉酱继续翻炒起一锅
3.放胡椒粉。
4.起锅，放凉，成馅。
二、香辣雪菜馅包子怎么做好吃？
香辣雪菜馅包子的做法：
1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。
4、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5、放温暖处醒发50分钟。
6、醒发好的面团分成合适大小的剂子。
7、擀成中间厚些的皮，包入拌好的馅。
8、将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地。
9、锅里放温水，将蒸笼放在上面。继续醒发30－50分钟，看到包子明显涨大就可以了。
10、大火蒸，上气以后约15分钟就可以关火了。
11、关火以后再等五分钟再开盖，免得回缩，把香辣雪菜包子取出，即可食用。
三、香辣雪菜馅包子怎么做好吃？
如果是腌制雪菜，必须先用清水洗净，然后浸泡一天左右。等到咸味淡了，把雪菜水分挤干，然后切碎。准备适量的肉丁（最好两斤雪菜配一斤肉丁），锅里放油，先炒肉丁，用优质老抽调味加色，然后把雪菜倒到炒锅里一起炒
四、怎样做雪菜包子？
雪菜肉包子的馅的做法具体如下：食材准备：五花肉200g，雪菜250g，葱，姜，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉，花椒水，生抽适量。
1、雪菜洗净后切碎备用。
2、鸡蛋备用。
3、五花肉切碎备用。
4、葱切碎备用。
5、准备好的材料。
6、将准备好的鸡蛋和肉和所有调料都搅拌均匀。6、顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。
7、放入切成末的雪菜。
8、将其搅拌均匀，雪菜肉包子的馅就完成了。
五、请问雪菜包子的做法？尤其是馅的配方，第一次？
雪菜包子做法材料材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙做法1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成厨师叮咛：*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
六、香辣雪菜素包的做法？
1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。
4、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5、放温暖处醒发50分钟。
6、醒发好的面团分成合适大小的剂子。
7、擀成中间厚些的皮，包入拌好的馅。
8、将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地。
9、锅里放温水，将蒸笼放在上面。继续醒发30－50分钟，看到包子明显涨大就可以了。
10、大火蒸，上气以后约15分钟就可以关火了。
11、关火以后再等五分钟再开盖，免得回缩，把香辣雪菜包子取出，即可食用
七、香辣雪菜馅的做法？
主料3人份
雪菜适量
毛豆适量
辅料
虾油适量
色拉油适量姜适量 蒜适量干辣椒适量
步骤1
步骤2
锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒
步骤3
将洗净的毛豆也一起放入快炒
步骤4
毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）
步骤5
稍微焖煮下即可出锅
烹饪技巧
虾油是经过高温油炸提炼的，所以虾油倒入锅内后不要用大火爆香，这样可以避免虾油二次高温产生至癌物质毛豆是新鲜的所以比较容易熟，加少许水是让了雪菜中的盐份溶入毛豆中做这道菜可不用放盐，因为雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了
八、香辣雪菜包的做法？
香辣雪菜馅包子的做法：
1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。
4、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5、放温暖处醒发50分钟。
6、醒发好的面团分成合适大小的剂子。
7、擀成中间厚些的皮，包入拌好的馅。
8、将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地。
9、锅里放温水，将蒸笼放在上面。继续醒发30－50分钟，看到包子明显涨大就可以了。
10、大火蒸，上气以后约15分钟就可以关火了。
11、关火以后再等五分钟再开盖，免得回缩，把香辣雪菜包子取出，即可食用。
九、正宗雪菜包做法？
首先，准备好材料，适量的面粉、猪腿肉，辅料甜酱、耗油、料酒等。然后将肉洗干净，把它切成块状。最好选猪的前腿肉，这个部分吃起来更爽滑，也更好吃。然后把它放进水里，大概30分钟，去掉它的血沫，再把它捞出来，用开水洗一下。
然后就可以放油进锅里炒了，把肉放进去，当它变色的时候，加点料酒，翻炒均匀，再加些葱、姜，可以很好地去掉它的腥味。一分钟后，加点老抽，放些开水。水要没过所有材料，再加点八角，大火煮开后转小火，大概50分钟。当它的肉变软、变烂后，大火收汁，盛出来，放在一边备用。
在炖的时候，为了节省时间，更高效，可以和面。先准备好适量的雪花粉，把它放入一个干净的盆里，再加些开水，但温度不要太高，大概40度左右就可以了。再加点酵母进去，搅拌均匀，变成面疙瘩的时候，就可以揉了。戴上手套或洗干净手直接揉，当它表面变光滑的时候，放到一边，让它发酵。当它比之前大两倍的时候，把它揉成长条，分成适当的等份。再在上面撒点面粉，用擀面杖擀成皮，最好薄一些，口感会更好。然后把馅料放进去，包成包子。包好后，把它放在锅里，大概20分钟。第二次发酵的时候，就可以开火蒸了，大概蒸30分钟。大火煮开后转小火，再蒸15分钟，熟了后，就可以拿出来吃了。蒸好后，不要马上就拿出来，要关火焖5分钟。如果是冬天，它遇到冷空气就会缩回去。
十、雪菜馅包子的做法？
第一步：雪菜放入清水中充分浸泡，泡至咸度适中，然后捞出来，充分挤干水分备用（我大概浸泡了半天）；浸泡期间可以多换几次水，洗去多余的盐分。
第二步：六片茶干切成细丁，葱、姜切成末备用。
第三步：锅中加入适量食用油，把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香，熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。
第四步：把准备好的茶干丁下入锅中快速过油，接着把雪菜也下入锅中充分翻炒均匀；然后加入适量鸡精、胡椒粉、香油多炒一会儿，充分炒匀后把葱末和炒熟的白芝麻一起下入锅中，充分炒匀，炒至雪菜熟了即可。
第五步：碗中准备370克32度左右的温水，再加入7克酵母和7克白糖充分搅匀；大碗中准备700克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状后再下手揉面，充分揉匀，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。
第六步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后直接在面团的中间掏一个洞，再沿着洞把面团搓成条，揪剂子；接着把剂子都按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第七步：在包子皮中放上足够的馅儿，然后把包子的褶子捏好，再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。
第八步：把蒸笼放入锅中，开火上气再计时蒸18分钟，焖3分钟即可开盖，白白胖胖的雪菜包子就包好了