一、雪菜冬笋的正宗做法？
食材：冬笋一只、雪里蕻一把、肉丝一碗、金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油40-50毫升、姜片2片、干辣椒2个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐2勺、糖2勺、淀粉1大勺、清水小半碗。
制作步骤：
1.肉丝中放入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐和1大勺淀粉1大勺搅拌均匀，腌制15分钟；
2.锅里加入小半锅清水，煮开后，将笋片放入，加一勺盐，煮开焯水后，将笋片捞出备用；
3.锅中倒入适量的葵花仁油，将油烧热后，倒入肉丝，迅速翻炒至肉丝变色；
4.将锅清洗干净，开大火将锅烧热后，再次倒入适量的葵花仁油；
5.热锅凉油，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香，然后放入处理好的雪里蕻段，翻炒半分钟后加入笋片，继续翻炒半分钟；
6.加入肉丝，继续翻炒；
7.加入小半碗清水、一勺盐和两勺糖，翻炒均匀，即可出锅。
二、雪菜笋丝的家常做法？
食材明细
主料：
雪菜 250克
鲜竹笋 250克
猪肉 150克调料：
食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。
制作方法
1、竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2、竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3、雪菜切碎。
4、竹笋、猪肉切丝。
5、肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7、油锅内下雪菜翻炒片刻。
8、倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9、最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10、炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。
三、咸菜烧竹笋怎么烧好吃？
本地没有笋了，我用的是福建的绿竹笋笋切成斜刀块雪里蕻咸菜泡淡洗干净沥干水分油烧热放入咸菜炒香鸡汤咸菜炒香后放鸡汤（没有鸡汤就放白水）、盐和笋块烧开后用小火㸆30分钟，让鲜味相互渗透装盘
四、雪菜笋干烧肉？
食材：笋干80克、排骨360克、胡萝卜1根
辅料：盐适量、料酒适量、味精适量、姜3-5 片
做法：
步骤1、笋干泡发一晚，切小段。
步骤2、排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。
步骤3、将煮开的排骨倒出清洗干净。
步骤4、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。
步骤5、等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。
五、春笋烧雪菜的做法？
1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成 薄片。2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味)6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。
六、雪菜小笋最正宗的做法？
主料：莴笋400克，雪菜150克
调料：食盐适量，干辣椒适量，猪油适量，白糖少许
做法
1.莴笋去皮，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2-3分钟后捞出沥干水分。
2.热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香，
3.倒入雪菜，炒香，
4.把焯好的水的笋片回锅翻炒2-3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
七、外婆菜炒笋丝的做法？
食材清单
雪菜
1小把
笋尖
1小把
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
3g
里脊肉
50g
生抽
1勺
盐
依个人口味
白砂糖
1勺
耗油
1勺
干辣椒
适量
鸡粉
少许
葱花
少许
收起
烹饪步骤
1
准备食材，里脊肉洗干净后切肉丝。
2
雪菜洗干净后切碎。
3
笋尖焯水，断生即可，捞出淋干水份，切碎或者切段都可以。根据个人喜欢。
4
锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”
5
加入切碎的蒜，肉丝煸炒，炒至发白，加入一勺料酒继续煸炒。
6
再加入切好的笋尖。
7
加入生抽。
8
加入盐。
9
加入白砂糖。
10
再加入耗油，翻炒均匀。
11
再加入切好的雪菜，煸炒均匀，加少量水，焖煮一会儿。断生即可出锅。
12
装盘，撒上葱花。