一、想知道外面煮点心店的那种咸菜肉丝面是怎么做的？
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
瘦肉300g 雪菜500g
挂面3两 小葱，姜，蒜蓉，少许
干辣椒5个 青蒜叶，生抽少许
雪菜肉丝面的做法步骤
1. 瘦肉顺丝切成丝
2. 加葱未、姜未、料酒、盐、生粉、味精腌制15分钟
3. 雪菜清水泡半小时.洗净，切成小段。
4. 锅中放油，将肉丝煸成白色，关火，将肉丝盛起。
5. 锅中放油，放入干辣椒，蒜蓉，煸出蒜香味。
6. 放入雪菜，翻炒。
7. 放入肉丝，继续翻炒。
8. 加水，低于菜面。加适量糖
9. 盖锅盖焖10分钟左右。
10. 加味精少许，收汤，起锅。
11. 碗中放生抽，青蒜叶，香油，加开水冲成汤。
12. 下面，面碗中加入适量雪菜肉丝。很好吃哦
二、雪菜肉丝面浇头的家常做法？
步骤/方式1
1/14雪菜清水浸泡半小时，洗净。
步骤/方式2
2/14切好备用。
步骤/方式3
3/14里脊肉切丝，雪菜切丝备用。
步骤/方式4
4/14加姜丝，料酒、胡椒粉、酱油、少许淀粉和盐腌制。
步骤/方式5
5/14油热加入花椒，炒香
步骤/方式6
6/14放入腌制的肉丝，大火爆炒。
步骤/方式7
7/14炒熟放入雪菜，继续翻炒。
步骤/方式8
8/14加入少许的糖，少许生抽提鲜。
步骤/方式9
9/14雪菜肉丝浇头最好了，放在旁边备用。
步骤/方式10
10/141.煮开水，水滚下面。
空碗放少许猪油、酱油。
步骤/方式11
11/14加入面汤把猪油溶化
步骤/方式12
12/14把面盛在碗里，加入小葱葱白。
步骤/方式13
13/14加上雪菜肉丝浇头，再淋上小葱葱白
步骤/方式14
14/14这样就可以了
三、无锡雪菜肉丝面的做法？
雪菜肉丝面的做法
主料
雪里蕻50g
小青菜30g
肉丝10g
面条100g
辅料:油适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量、淀粉适量、生抽适量。
步骤:
1.小青菜洗净后沥干水分；
2.雪菜漂洗几遍，去掉多余的盐分；
3.肉丝加入生抽，盐，水，搅匀，加入淀粉搅匀后再淋入少许油，静置30分钟入味；
4.热锅冷油放入肉丝，翻炒，如果干锅可少量点水。炒变色后盛出；
5.另起新锅，热油放入小青菜炒变色后加入热水；
6.水滚后下入面条搅散；
7.待面条半熟后放入雪里蕻；
8.面条熟后放入肉丝，搅匀；
9.最后加盐，鸡粉，香油即可。