一、安徽杂鱼锅做法？
步骤 1
葱姜蒜，小米椒切好备用
步骤 2
雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用
步骤 3
小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用
步骤 4
起油锅爆香葱姜蒜➕小米椒，然后倒入雪里蕻翻炒
步骤 5
然后加入小黄鱼，倒入啤酒，大火煮开，再倒入豆腐鱼，煮开后转中小火，炖10分钟，然后调味（盐➕糖➕生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤开，撒上胡椒粉，出锅
步骤 6
撒上葱花，开吃吧
二、雪菜烩青蛤家常做法？
主料
蛤蜊235克，雪菜45克
辅料
油2汤勺，料酒1汤勺，盐少许
制作方法
1.蛤蜊去掉泥沙，清洗干净。雪菜洗净切碎。
2.烧锅加2汤勺油烧热，下入切碎的雪菜翻炒翻炒
3.接着，下入已清洗好的蛤蜊，加适量的清水
4.加1汤勺料酒
5.翻动一下煮开煮至蛤蜊开口
6.然后，加少许盐
7.调味翻匀即成
三、小杂鱼火锅配菜及做法？
第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。
第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。
高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。
第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。
热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了