一、雪菜怎么处理不咸？
雪菜放到清水里浸泡30分钟。然后再捞出沥干水。
雪菜 130克 小米辣 3个 肉丝 100克 生抽 1勺 毛豆 120克 盐 半勺
1.毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆，煮15分钟左右，捞出过凉水，控干备用
2.肉丝切好，半勺生抽，半勺料酒，少许淀粉腌制十分钟
3.热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色
4.依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味，根据咸度，加点盐，关火成盘
二、腌的雪菜发酸是怎么回事？
严的血才发现是因为盐放少了所以发酸再加一点盐还管用吗如果还是算就不要吃了
三、雪里蕻为什么有点咸？
雪里蕼是用浓度较高的咸盐水腌出来的。所以会咸。
雪里蕻是北方腌制咸菜的蔬菜之一，雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红需要腌制15~20天才能食用，
雪里蕼在中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。
四、雪菜炒咸了怎么补救？
1、加水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。
2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
五、雪菜发臭还能吃吗？
答:不能，发臭说明已经染菌变质，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。
并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发臭的咸菜可能会导致食物中毒。由于蔬菜中含有硝酸盐，在细菌微生物的作用下会变成亚硝酸盐，它是一种致癌物质。因此，咸菜发臭就不能食用了
六、腌的雪菜有点发酸还能吃吗？
雪菜可以吃的情况
有些酸菜发臭，是特地腌制出来的臭味，这类酸菜是可以继续吃的，但是还是要控制量，要少吃，要想酸菜发臭，一般是会腌制很长的时间，腌制的时间长了，酸菜里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会增加。
2、雪菜不能吃的情况
如果只是普通的腌制酸菜，在腌制的的过程中就发臭了，那就不建议吃了，这很有可能是酸菜已经开始腐烂了，已经腐烂的酸菜就不建议吃了，里面是含有一些有害物质以及各种的亚硝酸盐，这是会对人的身体造成影响的。
酸菜太酸了怎么办
如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水，先整颗的用水洗一下，然后切碎放在水里泡会，换水再泡炒的时候放点糖也可以中和酸味。
酸菜怎样炒干呢
1、将漂洗好的酸菜挤干水，切碎，将干净的锅放火上，烧热，是不放油干炒。
2、锅热了过后，将切碎的酸菜倒进去，转成中小火不停的翻炒，这就能将酸菜里面的酸水逼出来了。
3、在翻炒锅里面的酸菜时，能闻着酸香味，酸菜变得比较干爽的时候，就表示酸菜已经炒好了，关火，将锅里的酸菜舀出来待用。
4、经过酸水处理的酸菜才能下锅炒，这样炒出来的酸菜才会更加的脆爽适口。炒酸菜一定要先将酸水炒掉，这样炒出来的酸菜才能和饭店里面的一样美味。
酸菜为什么要洗呢
1、必须洗，因为出厂前很多用防腐剂苯甲酸钠泡过装袋，另外沙粒石子也是少不了的，所以必须洗。
2、热水会冲淡酸菜的本味，和使其变质，不要用。所以用凉水多洗几遍!洗干净!反正还要加热的!不会影响口感。