一、雪菜爆炒八爪鱼正宗做法？
主料：
八爪鱼300克
洋葱1个
尖椒3个
辣椒酱2大勺
辅料：
干辣椒5个
葱末姜末适量
生抽2大勺
料酒1勺
蚝油1勺
糖半勺
盐适量
步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了
步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用
步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道
步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒
步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味
步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香
步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀
步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅
二、八爪鱼怎么做好吃又简单的做法？
【材料】：八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2个，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝，雪菜也清洗干净。
3、小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小。
5、锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
6、锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少许水，煮开后就可以熄火了。
9、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，特别好吃。
三、爆炒八爪鱼的家常做法？
用料
八爪鱼 6只，即食雪菜 1包，盐适量，料酒，油 适量
做法步骤
步骤 1
八爪鱼先冲洗一下，手上放3小勺盐。
步骤 2
用盐给八爪鱼按摩5分钟，可以洗掉八爪鱼吸盘里的脏污，还能使章鱼肉更Q弹。
步骤 3
八爪鱼牙齿一定要用剪刀挑出来。
步骤 4
八爪鱼头剪开，内脏全都剥下扔掉。
步骤 5
处理干净的八爪鱼，再冲洗一下。
步骤 6
锅内水烧开，放一点料酒，开大火，下章鱼焯水，等水再次开时，把八爪鱼捞出。
步骤 7
用凉开水再清洗一下。
步骤 8
此时，蘸点生抽，就是白灼八爪鱼了
步骤 9
剩下的八爪鱼，剪成一寸长的章鱼段。
步骤 10
准备一包即食雪菜
步骤 11
锅内加点油，放八爪鱼段翻炒几下。
步骤 12
加入雪菜，中火翻炒2-3分钟即可出锅。
四、爆炒八爪鱼做法？
用料
八爪鱼 6只，即食雪菜 1包，盐适量，料酒，油 适量
做法步骤
步骤 1
八爪鱼先冲洗一下，手上放3小勺盐。
步骤 2
用盐给八爪鱼按摩5分钟，可以洗掉八爪鱼吸盘里的脏污，还能使章鱼肉更Q弹。
步骤 3
八爪鱼牙齿一定要用剪刀挑出来。
步骤 4
八爪鱼头剪开，内脏全都剥下扔掉。
步骤 5
处理干净的八爪鱼，再冲洗一下。
步骤 6
锅内水烧开，放一点料酒，开大火，下章鱼焯水，等水再次开时，把八爪鱼捞出。
步骤 7
用凉开水再清洗一下。
步骤 8
此时，蘸点生抽，就是白灼八爪鱼了
步骤 9
剩下的八爪鱼，剪成一寸长的章鱼段。
步骤 10
准备一包即食雪菜
步骤 11
锅内加点油，放八爪鱼段翻炒几下。
步骤 12
加入雪菜，中火翻炒2-3分钟即可出锅。
五、八带鱼怎么做好吃又简单？
【材料】：八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2个，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝，雪菜也清洗干净。
3、小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小。
5、锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
6、锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少许水，煮开后就可以熄火了。
9、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，特别好吃。
六、家常爆炒八爪鱼？
主料
八爪鱼适量 毛葱2颗
小辣椒适量 胡萝卜适量
郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺
糖适量 姜沫适量
蒜适量
爆炒八爪鱼的做法步骤
1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要
2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好
3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝
4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁
5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香
6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。