一、茭白怎么炒嫩滑？
准备材料 ：茭白3根，五花肉100克，葱1段，姜2片，花生油20克，盐半勺，生抽1勺
具体做法：
1，茭白剥去外皮，去根部，洗净后切成薄片；
2，锅中烧开水，加少许盐，把茭白片倒入焯水3分钟，捞出过下凉水，再沥干水分备用，五花肉切成薄片；
3，锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒变色，多炒一会儿炒至八成熟；
4，倒入葱花和姜丝翻炒出香味；
5，倒入茭白翻炒2分钟；
6，倒入生抽和盐翻炒入味就可以出锅了，嫩滑爽脆太好吃了。
二、素炒茭白怎么做？
步骤/方式1
茭白洗净、切片、焯水、捞起沥干水分
步骤/方式2
起锅烧油、倒入茭白翻炒
步骤/方式3
蚝油胡椒粉调汁备用
步骤/方式4
锅里倒入料汁焖煮1分钟
步骤/方式5
加鸡粉、食盐、葱节、翻炒均匀即可
三、交白和咸菜一是炒可以吗？
茭白和咸菜可以一起炒，茭白的膳食纤维比较多，膳食纤维可以通便减肥的作用，但是蛋白质等营养元素较少。咸菜一般都是由萝卜做成，膳食纤维也不少。两者一起炒菜的营养学意义不大，你可以搭配肉一起炒，这样营养和纤维都很多，更加营养健康。
四、腐竹碎的做法。？
在豆制品类中，我非常喜欢腐竹，蛋白质含量很高，也非常好吃。不管是凉拌，还是简单炒个菜、炖汤、做辣条，都是别有一番风味。
但是好腐竹易碎，可能会有一些碎腐竹，扔了又会非常可惜，所以这些碎腐竹也可以配上一些你喜欢的素菜来吃。把腐竹泡发好，加上肉质肥嫩的茭白、雪菜、榨菜，简单炒一炒就特别好吃。
食材
腐竹、茭白、雪菜、榨菜、小米辣
[ 做法 ]
1.腐竹提前泡发切碎，榨菜、茭白和小米辣切碎
2.热锅起油，下入雪菜、榨菜煸香
3 .加入适量小米辣一同翻炒
4.下入茭白粒
5.炒制茭白变软，放入腐竹碎
6.最后滴入适量生抽，翻炒均匀出锅
香韧的腐竹搭配上肉质鲜嫩的茭白，鲜爽下饭，真的是一道特别简单的家常菜.
“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是腐竹”它营养丰富，烹煮方便。随时泡发，随意搭配，随缘美味！
五、茭白怎么炒好吃又嫩？
食材：
1茭白 2牛肉
配料：姜、酱油、生粉、食用盐、食用油。
做法：
1、牛肉坚纹切薄片，切好后放入一点生抽、生粉、少许食用盐拌匀，腌制10分钟以上
2、将茭白去外表的硬皮，洗干净切成片备用。
3、炒锅放油烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至八成变色立即出锅装在盘子里。
4、接着再加入少量食用油，下茭白丝翻炒，加入食用盐，茭白丝开始发软，将牛肉倒入混炒。
牛肉完全变色起锅。