宁波雪菜包子做法(宁波雪菜包子做法大全)

淘菜谱 2023-03-08 23:32 编辑:admin 200阅读

一、怎样做雪菜包子?

材料:,中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状,

2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。

3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒,

4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用。

5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后杆成中间厚、边缘薄的片状,

6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵,

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可。

二、请问雪菜包子的做法?尤其是馅的配方,第一次?

食材用料

雪菜400克猪肉200克

面粉500克发酵粉5克

油适量盐适量

生抽适量老抽适量

豆瓣酱适量葱适量

姜适量十三香适量

雪菜包子的做法

1.猪肉洗净剁成肉糜,加入葱姜末、盐、生抽老抽、豆瓣酱、十三香和油顺时针搅打上劲

2.面粉放入盆中,将酵母撒在中间,温水慢慢加入先将酵母搅匀

3.继续加水成絮,和成软硬适中的面团,盖上湿布一旁醒发

4.雪菜清洗浸泡至无咸味,攥干水份再剁碎些放入盆中

5.面团发酵好之前将馅料搅打均匀

6.面团排气后揉成长条,切成小剂子

7.撒上干粉,擀成中间略厚的圆形

8.依次包好所有的包子放入蒸屉醒发20分钟

9.大火煮开上汽再蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅啦

三、新鲜雪菜包子馅教程?

做之前,要准备好材料,适量的猪肉、雪菜,辅料葱、花生油、面粉、酵母等。

然后将所有材料洗干净,把雪菜放在水里泡一下,口感更好。大概2小时,捞出来沥干水分,切小剁碎。

把其他调料放进去,顺时针搅拌均匀。

再把猪肉切小剁碎,放进去,拌均匀即可

四、雪菜包子馅料怎么做?

雪菜包子做法:

中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙做法1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后杆成中间厚、边缘薄的片状6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成厨师叮咛:*做第一次发酵时,也可将揉好的面团,盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟*发酵好的面团,也可先杆成大片,再折成工整的长方片后,杆成约1公分厚的长片,再卷成长条卷,然后分切成14份*内馅材料前处理:香菇泡软后切丝,雪里红洗净并拧干水分后切细末,冬粉泡软并沥干后切成小段*炒内馅时,若改用地瓜粉或太白粉取代面粉,会使口感变得黏煳,较不适合

五、雪菜粉丝包子馅教程?

食材清单

 雪菜 半包 、 粉丝 适量 、 色拉油 3大匙 、 干辣椒 1根 , 面粉 250g 、 糖 6g 、 即发干酵母 3g 、 色拉油 6g 、 水 130g

烹饪步骤

步骤1,油倒入锅中烧热,放入辣椒爆香,加入雪菜翻炒盛出,泡开的粉丝切寸段,加入到抄好的雪菜中用筷子拌匀。

步骤2,面粉合成团之后放入盆中,盖上湿纱布或者保鲜膜进行发酵,至面团2倍大,扯出的面团里边呈蜂窝状,取出揉成光滑的面团,盖上纱布或者抹一层油的保鲜膜醒15分钟。

步骤3,将面团平均分成8个剂子,揉成小团。

步骤4,用擀面杖将小面团擀成中间厚,边缘薄的面片。

步骤5,放入适量馅料包成包子。

最后一步,排入蒸笼,盖上盖子继续发酵25-30分钟,开大火蒸约12分钟,焖5分钟左右揭开盖子即可。

六、雪菜包子最正宗的做法?

食材用料

雪菜400克猪肉200克

面粉500克发酵粉5克

油适量盐适量

生抽适量老抽适量

豆瓣酱适量葱适量

姜适量十三香适量

雪菜包子的做法

1.猪肉洗净剁成肉糜,加入葱姜末、盐、生抽老抽、豆瓣酱、十三香和油顺时针搅打上劲

2.面粉放入盆中,将酵母撒在中间,温水慢慢加入先将酵母搅匀

3.继续加水成絮,和成软硬适中的面团,盖上湿布一旁醒发

4.雪菜清洗浸泡至无咸味,攥干水份再剁碎些放入盆中

5.面团发酵好之前将馅料搅打均匀

6.面团排气后揉成长条,切成小剂子

7.撒上干粉,擀成中间略厚的圆形

8.依次包好所有的包子放入蒸屉醒发20分钟

9.大火煮开上汽再蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅啦

七、雪菜馅包子的做法?

原料:

雪菜200克

高筋面粉300克

酵母粉2克

白糖30克

花生油2汤匙

盐适量

黄豆酱2汤匙

做法:

1

酵粉放入温水中化开,静置5分钟

2

面粉加入盆中,加入盐、白糖、酵母水混合

3

揉搓至光滑的面团,放置温暖的地方进行发酵

4

雪菜清洗干净,然后放入开水锅中焯软,约1分钟即可捞起过冷

5

然后切碎丁

6

鸡蛋煎熟待用

7

雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里,拌均匀做成雪菜馅

8

团面发酵至两倍大

9

取出排气,分成均匀的小面团,盖上保鲜膜松驰5分钟

10

然后擀成薄面皮,放入雪菜馅

11

褶捏包成小包子

12

蒸笼扫油,放入包子,醒20-30分钟,然后上锅中火蒸15分钟,虚蒸5分钟即可开盖取出