一、雪菜烧鱿鱼丝的做法
食材：
鱿鱼500克、雪菜100克、油25毫升、料酒15毫升、生姜少许
1
鱿鱼洗净，备好雪菜
2
备好料酒和生姜片
3
把鱿鱼切成丝
4
锅内水开后倒入鱿鱼焯水后捞起
5
热锅倒油温油下姜片爆香
6
再把鱿鱼丝倒入翻炒出香味
7
烹入料酒
8
再把雪菜倒入
9
翻炒至收干水分熄火出锅
二、雪菜鱿鱼花最正宗的做法？
材料：
鱿鱼600克、雪菜150克、调酱油1大匙、糖1/2小匙、盐适量
步骤: 1、鱿鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水迅速 氽烫过后捞出，用冷开水浸凉；雪菜切小段。
2）锅烧燃后放入3大匙油，先炒雪菜再放下鱿鱼及盐、糖炒匀即可。
注意: 鱿鱼不可 氽烫太久，否则肉质会太老。炒雪菜的速度要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿，让人赏心悦目。
三、雪菜炒鱿鱼大厨？
原料
鱿鱼圈 500g，雪菜 30g，油 20g，盐 3g，酱油 5g，料酒 10g，味精 2g，姜 少量
做法步骤：
1/7
鱿鱼圈解冻，切成小条。
2/7
开火，锅里放入适量油、姜烧热。
3/7
倒入鱿鱼，加入盐炒一下，把油弄掉。
4/7
加入料酒，记得要尽量多些。
5/7
盖上锅盖煮三分钟。
6/7
加入雪菜混炒。
7/7
再加入适量开水煮沸，加入酱油调色，确认下鱿鱼熟了加入味精炒匀就好了。
四、雪菜鱿鱼花的做法？
食材：
鱿鱼200g、雪菜200g、平菇200g、盐1勺
步骤：
1. 婆婆做的咸菜加点平菇，也可以是香菇或者不放，放少许水煮开。
2. 鱿鱼纵向切可以卷起来，上面的切花是切肚子里面那面，先朝一边切一排再交叉切一排，注意不要切断。
3. 放入煮开，适量.盐。
4. 烧熟起锅，鲜美
五、鱿鱼炒咸菜怎么做？
食材
鱿鱼 、 咸菜 、 葱姜蒜 、 料酒 、 白糖
步骤
1.食材：鱿鱼一条。
2.鱿鱼撕皮洗净切丝(天热没心思切细，乱切一通哈)
3.滚水焯鱿鱼捞起沥干水份。
4.咸菜、葱姜蒜末。
5.热锅热油先煸葱姜蒜末再倒入咸菜煸炒。
6.倒入鱿鱼加点料酒，再加白糖稍炒即可。
六、雪菜炒鱿鱼圈的做法？
用料：鱿鱼若干只，，雪菜一包，盐5克，糖5克，姜5片，白芝麻适量，香葱适量。
步骤 ：
1、把鱿鱼洗干净剥皮，用水焯一下，变白白嫩嫩即可捞出。
2、把鱿鱼切成圈。
3、根据喜欢的口味加入食用油，（当然，油越多约香）。雪菜可以买包装的，口味好，而且不用切。翻炒充分，会变香，如果太干加点水。
4、加入鱿鱼圈和姜片，翻炒，根据雪菜的咸度选择是否加盐，再加点糖，如果干了就加点水，不用炒太久，因为鱿鱼已经焯水过了哦。
5、有点水更容易入味，鱿鱼也不容易干材，口感也软嫩一些。
6、出锅后撒上白芝麻和香葱点缀即可。
七、雪菜炒鱿须怎么做？
韭菜鱿鱼须（简单家常菜）
材料 韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 做法 1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 酱爆鱿鱼 材料 鱿鱼，蒜苗，青椒丝 做法 鱿鱼横刀，竖刀切好 入水焯一分钟 油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香 之后把其他材料一起放入炒3分钟， 调味，出锅。 水煮鱿鱼 材料 姜丝，鱿鱼 做法 1.将鱿鱼洗净，沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。
5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。 小诀窍: 一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。 葱爆鱿鱼 材料 鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精 做法 1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。 小诀窍: 1、鱿鱼头可另作他用；
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。 酱爆鱿鱼 材料 鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒 做法 1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香 3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来 小诀窍: 不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短 些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒
八、咸菜炒鱿鱼花详细做法？
食材：鱿鱼/咸菜/干辣椒2个/葱姜蒜
做法步骤：
1.清洗干净，打上花刀，放葱姜/料汁/胡椒粉稍微腌制下；
2.烧开水，加入葱姜/料酒迅速焯烫下鱿鱼。起油锅，爆香葱姜，再放入淘洗好的咸菜，加几个蒜片炒香，烹入料酒/生抽/耗油/代糖/胡椒粉少许调味；
3.倒入鱿鱼翻炒几下，撒松茸鲜出锅。