一、雪菜蒸鲩鱼是怎么做的？
首先把雪菜切成碎丁，姜丝、香葱丝准备好，鲩鱼清理干净，然后在鱼身均匀地划上几刀，再用适量的盐腌制十几分钟，然后放到碟子把雪菜铺到鱼面，再铺上姜丝浇适量的油、生抽上去，放置水开的蒸锅里大火蒸12分钟，拿出来把多余的汤倒出来，再撒上香葱丝，然后开火滚油，把热乎乎的油灼倒雪菜面上就可以了。
二、清蒸黄鱼咸菜的做法和步骤？
用料
黄鱼 450g
雪菜 少量
盐 少量
姜丝 少量
食用油 少量
黄酒 少量
生抽 少量
胡椒粉 少量
白糖 少量
香葱 少量
做法步骤
1、黄鱼洗净，去头、腮、内脏，鱼身两面均划三刀，抹少许盐，鱼腹内塞入几根姜丝，腌10～15分钟即可。
2、开水入锅，蒸5分钟
3、调汁:两勺生抽、一勺料酒、少许白糖、一勺食用油、少量雪菜、少量胡椒粉拌匀
4、时间到将鱼取出，倒出鱼碗中蒸出的汤，将调料汁浇在鱼身上，再放几根香葱段。
5、入开水锅中蒸约10分钟，关火，再虚蒸5分钟，即可出锅
三、清蒸雪菜梅子鱼怎么做？
1.先把鱼清洗干净，加入盐拌匀腌1小时2.准备生姜丝，小葱段，干辣椒，泡椒切段3.盆底先加入姜丝和葱段4.把鱼加入上面再加入泡椒，葱姜，最后把白酒均匀到加在鱼身上5.锅内水开后加入蒸10分钟熄火6.取出把葱姜去掉，倒掉多余的汁水重新加入葱花7.加入蒸鱼豉油8.锅内倒入油烧至冒烟把2个干辣椒加入爆出香味熄火，捞起干辣椒不用9.热油淋上后上桌
四、雪菜蒸鱼？
原料：
草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。
操作：
1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。
2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。
3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香带着淡淡的酒香。
五、雪菜蒸鸦片鱼做法？
原料：
草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。
操作：
1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。
2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。
3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香带着淡淡的酒香。