一、正宗雪菜包做法?
食材用料
雪菜400克猪肉200克
面粉500克发酵粉5克
油适量盐适量
生抽适量老抽适量
豆瓣酱适量葱适量
姜适量十三香适量
雪菜包子的做法
1.猪肉洗净剁成肉糜,加入葱姜末、盐、生抽老抽、豆瓣酱、十三香和油顺时针搅打上劲
2.面粉放入盆中,将酵母撒在中间,温水慢慢加入先将酵母搅匀
3.继续加水成絮,和成软硬适中的面团,盖上湿布一旁醒发
4.雪菜清洗浸泡至无咸味,攥干水份再剁碎些放入盆中
5.面团发酵好之前将馅料搅打均匀
6.面团排气后揉成长条,切成小剂子
7.撒上干粉,擀成中间略厚的圆形
8.依次包好所有的包子放入蒸屉醒发20分钟
9.大火煮开上汽再蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅啦
二、雪菜粉丝包子馅教程?
食材清单
雪菜 半包 、 粉丝 适量 、 色拉油 3大匙 、 干辣椒 1根 , 面粉 250g 、 糖 6g 、 即发干酵母 3g 、 色拉油 6g 、 水 130g
烹饪步骤
步骤1,油倒入锅中烧热,放入辣椒爆香,加入雪菜翻炒盛出,泡开的粉丝切寸段,加入到抄好的雪菜中用筷子拌匀。
步骤2,面粉合成团之后放入盆中,盖上湿纱布或者保鲜膜进行发酵,至面团2倍大,扯出的面团里边呈蜂窝状,取出揉成光滑的面团,盖上纱布或者抹一层油的保鲜膜醒15分钟。
步骤3,将面团平均分成8个剂子,揉成小团。
步骤4,用擀面杖将小面团擀成中间厚,边缘薄的面片。
步骤5,放入适量馅料包成包子。
最后一步,排入蒸笼,盖上盖子继续发酵25-30分钟,开大火蒸约12分钟,焖5分钟左右揭开盖子即可。
三、雪菜肉包馅怎么调好吃?
食材准备:五花肉200g,雪菜250g,葱,姜,鸡蛋,香油,盐,胡椒粉,花椒水,生抽适量。
1、雪菜洗净后切碎备用。
2、鸡蛋备用。
3、五花肉切碎备用。
4、葱切碎备用。
5、准备好的材料。
6、将准备好的鸡蛋和肉和所有调料都搅拌均匀。
6、顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿。
7、放入切成末的雪菜。
8、将其搅拌均匀,雪菜肉包子的馅就完成了
四、新鲜雪菜包子馅教程?
第一步:雪菜放入清水中充分浸泡,泡至咸度适中,然后捞出来,充分挤干水分备用(我大概浸泡了半天);浸泡期间可以多换几次水,洗去多余的盐分。
第二步:六片茶干切成细丁,葱、姜切成末备用。
第三步:锅中加入适量食用油,把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香,熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。
第四步:把准备好的茶干丁下入锅中快速过油,接着把雪菜也下入锅中充分翻炒均匀;然后加入适量鸡精、胡椒粉、香油多炒一会儿,充分炒匀后把葱末和炒熟的白芝麻一起下入锅中,充分炒匀,炒至雪菜熟了即可。
第五步:碗中准备370克32度左右的温水,再加入7克酵母和7克白糖充分搅匀;大碗中准备700克普通面粉,用酵母水和面,和成絮状后再下手揉面,充分揉匀,揉成一个光滑的面团后,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至两倍大。
第六步:取出醒发好的面团充分揉匀排气,然后直接在面团的中间掏一个洞,再沿着洞把面团搓成条,揪剂子;接着把剂子都按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第七步:在包子皮中放上足够的馅儿,然后把包子的褶子捏好,再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。
第八步:把蒸笼放入锅中,开火上气再计时蒸18分钟,焖3分钟即可开盖,白白胖胖的雪菜包子就包好了
五、雪菜包子馅怎么做?
做之前,要准备好材料,适量的猪肉、雪菜,辅料葱、花生油、面粉、酵母等。
然后将所有材料洗干净,把雪菜放在水里泡一下,口感更好。大概2小时,捞出来沥干水分,切小剁碎。
把其他调料放进去,顺时针搅拌均匀。
再把猪肉切小剁碎,放进去,拌均匀即可