一、雪菜炖豆腐最正宗的做法？
材料：雪菜、老豆腐、葱、猪肉、姜、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、胡椒粉。
做法：
1、把雪菜清洗干净，用锅蒸15分钟，切成段备用；
2、将葱和姜清洗干净，切成段备用；
3、将猪肉清洗干净，切成碎末备用；
4、锅中放油，烧至八成热，放入葱、姜、碎肉，炒出香味；
5、放入雪菜和全部调料，然后加入冷水后，用大火把水烧开；
6、放入豆腐，用小火炖20分钟即可。
二、上海雪菜炖豆腐做法？
步骤/方式1
准备好雪菜和豆腐
步骤/方式2
豆腐切块 雪菜切段
步骤/方式3
锅里倒入油和雪菜
步骤/方式4
加水和十三香
步骤/方式5
下入豆腐炖煮五分钟
步骤/方式6
雪菜炖豆腐完成了
三、雪菜炖豆腐的家常做法？
用料：姜片 2片，雪里蕻 200克，肉末 100克，北豆腐 1块，生抽 1锅铲，蚝油 1勺，白糖 3克，盐 2克
1、雪里蕻洗净切碎，肉末一小碗，准备两片生姜，爱吃辣的准备点小米椒
2、一块儿北豆腐切小块儿备用。
3、锅里放猪油一勺烧热。
4、两片生姜煸香，下肉末炒散。
5、肉末放一锅铲生抽(味极鲜)，一勺蚝油，炒肉末入味儿。
6、下雪里蕻，把水份炒干。
7、放豆腐一半高的水，中小火炖豆腐。
8、放小半勺白糖提鲜
9、炖十分钟放小米椒，大火收水，水快干了就可以盛出来了，加2q盐，放盐悠着点儿，咸菜本来就咸。
10、起锅完成。
四、雪菜干豆腐的做法？
食材:老豆腐、笋干、雪菜、尖辣椒、干香菇、食盐、生抽、生姜片、腰果酱、菜籽油
做法
①笋干和干香菇泡发后，挤干水分，雪菜洗净切段。
②空锅放菜籽油，油要多一点。待菜油的泡沫消散，放姜片爆香。
③放入笋干和香菇，翻炒，将笋干和香菇里的水分炒出，油分渗入。
④放雪菜，继续炒3分钟左右，将雪菜里的水分析出。
⑤待雪菜颜色变浅，再放入干辣椒。
⑥沿着锅边，慢慢倒上生抽，翻炒均匀。
⑦然后加水和腰果酱，一起煮开。
⑧接着放老豆腐，用铲子将老豆腐捣烂。
⑨尝尝盐味是否合适，不够的话再加少许盐。搅拌均匀，炖15分钟，水收的差不多快干的时候就可以了出锅了！
五、正宗砂锅雪菜炖豆腐做法？
材料：雪菜、老豆腐、葱、猪肉、姜、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、胡椒粉。
做法：
1、把雪菜清洗干净，用锅蒸15分钟，切成段备用；
2、将葱和姜清洗干净，切成段备用；
3、将猪肉清洗干净，切成碎末备用；
4、锅中放油，烧至八成热，放入葱、姜、碎肉，炒出香味；
5、放入雪菜和全部调料，然后加入冷水后，用大火把水烧开；
6、放入豆腐，用小火炖20分钟即可。
六、雪菜炖豆腐做法步骤？
原料：
腌雪里蕻80克，豆腐1块。
调料：
葱姜末、酱油、白糖、鸡粉适量。
做法
1、雪里蕻洗净，去跟切成小段；豆腐适当切块，用开水氽一下，去其豆腥味。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香，放入雪里蕻煸炒一下，加进开水烧沸，加鸡粉、酱油、白糖调好味
3、再倒入豆腐块，烧开后，用小火慢炖20分钟，撒葱花即可
七、雪里红炖豆腐怎么做？
主料：老豆腐400g，雪里红100g，鸡肉200g
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，小葱适量，大蒜适量，姜适量，红甜椒适量，酱油适量，胡椒粉
适量步骤：1。将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2。备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
3。豆腐切小方块备用。
4。并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
5。锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。6。如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
7。炒变色，盛出备用。
8。可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
9。炒变色，加糖调味。
10。将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11。加点水。
12。盖锅焖至豆腐入味。
13。揭锅放入红甜椒。
14。炒翻两下就可以出锅了。