一、雪菜炖鸡正宗做法？
烹饪步骤 7步
步骤1
把鸡剁成小块
步骤2
雪菜洗干净，也切碎
步骤3
起油锅，加入生姜、辣椒酱爆出香味
步骤4
然后倒入鸡块
步骤5
炒至鸡块五分熟后，加入生抽
步骤6
再把雪菜倒入
步骤7
加入适量的糖和清水，用大火烧五分钟后转为小火炖上二十分钟即可
二、雪菜烧鸡架的做法？
主料 鸡架500克 雪菜300g 辣椒干6个 蒜头1个 生姜5片 八角2个 蒜苗1根
辅料 油少许 盐少许 糖少许 老抽少许 料酒少许
雪菜烧鸡架的做法步骤
1.将鸡架洗干净，剁成块
2.雪菜用清水多洗几遍，沥干水份
3.蒜头剥皮，生姜切成丝，蒜苗切成沫，备用
4.将锅烧热，不放油，倒入雪菜清炒2分钟便可盛出
5.油锅烧热，放入蒜头，生姜，辣椒
6.再放入剁好的鸡块炒至变色，放入少许老抽，料酒，糖，盐，再炒至一两分钟放入一大碗水盖过鸡块的表面
7.大火烧开后再改小火煮10分钟
8.再放入雪菜，大火煮开，在改小火煮10分钟左右撒上蒜苗沫就可以了
三、竹鸡怎么烧好吃？
香芋烧竹鸡 【原料】 竹鸡450克，香芋150克。葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。 【制法】 将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。 【特点】 色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。 香菇竹鸡条 【原料】 活竹鸡2只，香菇条50克，火腿丝25克，鸡蛋清1只。料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒粉、麻油、鸡油、高汤。 【做法】 1.竹鸡宰杀后，用沸水烫透、腿净毛，剖腹取出年脏，洗净后斩去头翼、脚爪，鸡身拆净骨头，将肉切成粗条，放入碗内，加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。2.烧热锅放入猪油，待油烧至五成热时，将竹鸡条下锅，用勺划散泡2分钟左右，倒入笊篱内沥去油，然后用小碗放入高汤、蚝油、味精、白糖、盐、麻油、胡椒粉、淀粉调成芡汤。3.原锅放葱姜丝、香菇条炒熟，投入竹鸡条，烹入料酒，倾入芡汤颠翻几下，加入鸡油推匀后盛起装盆，上面撒上火腿丝即成。料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒粉、麻油、鸡油、高汤 麻辣竹鸡 一、原料： 1.主料：竹鸡脯肉300克，水发玉兰片100克，鸡蛋清1只。 2.调料：料酒、精盐、醋、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、红辣椒、花 椒、猪油、鸡汤。 二、制法： 1.竹鸡脯肉放在碗里，用清水浸泡1小时，漂净血水后取出沥干，切成 丁入碗，加精盐、料酒腌渍3分钟，用湿淀粉、鸡蛋清一起搅拌上糊，红辣 椒、玉兰片都切成黄豆大的丁。将鸡汤、湿淀粉、葱花、姜末、醋、精盐、 味精放入碗内，调成卤汁。 2.锅内下猪油烧至七成热，放入鸡丁煸炒用漏勺捞出。原炒锅倒去余油 烧热，下玉兰片丁、红椒丁、花椒粒稍炒，加入卤汁烧至芡汁稠浓时，再下 鸡丁扒炒，将锅颠簸几下，淋入熟猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。 按：笋片具有消渴、利水道、益气、清热、化痰、爽胃等功效，与竹鸡 相配成此菜，具有补中益气、消渴化痰的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、久 痢、脱肛、肾炎、心脏病水肿等病症患者辅助食疗菜肴。健康人食之，强壮 身体，减肥健美。
四、竹鸡的做法大全？
主料：竹鸡 2只
辅料：红辣椒 大蒜 朝天椒 姜 胡萝卜 八角 豆干 大蒜叶
爆炒竹鸡：
做法：
1. 准备食材。竹鸡，五城豆干，红辣椒，大蒜，姜，胡萝卜等全部切块，朝天椒和蒜叶切碎。
2. 起锅入油，热后加入姜，蒜，朝天椒，八角，爆香。
3. 加入竹鸡块，适量料酒，焖1分钟左右。
4. 加入胡萝卜，酱油，爆炒
5. 加入五城豆腐干，红辣椒，翻炒均匀，加开水焖3分钟左右。
6. 大火收汁，关火，加入蒜叶味精，尝一下咸淡，翻炒出锅。
五、干竹鸡怎么做好吃？
主料：竹鸡1500克
辅料：土豆（黄皮）200克
调料：椒盐20克,白砂糖15克,黄酒20克,小葱30克,酱油15克,甜面酱20克,花椒5克,花生油70克,八角3克,盐15克
锅烧竹鸡的特色：
色泽红亮，咸鲜可口，原汁原味，香酥鲜嫩。
锅烧竹鸡的做法：
1. 将竹鸡宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松
2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）
3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中
4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡
5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分
6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中
7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面
8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌