一、雪白菜的腌制方法？
需要提前准备好的材料包括：雪菜 800g、粗盐 适量、花椒粒 适量。
1、第一步把雪菜摘去黄叶2、放清水里清洗干净3、雪菜放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓。4、然后卷好放进坛子里最上面压块石头，等待15天后取出，
腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂，腌制失败。
二、黑叶白菜的腌制成雪菜？
雪菜作法：
1的浸泡的盐水，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可
材料
黑叶白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
三、雪里红能和白菜腌在一起吗？
，雪里红是不能和白菜一起腌的，口味不同颜色也不搭配，雪里红必须盐杀完后再淹了才可以眼白白菜生淹或者烫熟了都是可以的
四、雪里红和白菜一起腌制方法？
雪里红和白菜不能一起腌。两个菜的腌制方法和比例不一样。
腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。
腌雪里红的做法步骤：
把购买回来的新鲜雪里红去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。
把菜板、菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒，用手把它们调匀。
腌制几个小时以后，用双手去揉搓雪里红，揉搓的时候要把雪里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。
把准备好的葱以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的雪里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的雪里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。
五、雪里蕻可以和什么菜一起腌制？
雪里红可以跟青菜一类的一起腌制，因为他们都属于有叶的青菜，腌制的时候他首先都要去用热开水烫了之后再一根一根的去晒干，然后再把它装在坛子里面，等到下一次要吃的时候拿出来用水泡发。
它们的结构都差不多，有梗有叶，而且晒干的时间也差不多，所以放在一起去腌制他就比较合适。
六、雪里蕻和大白菜放到一起腌制行吗？
雪里蕻是可以和大白菜放在一块儿腌制的。雪里蕻和大白菜是人们餐桌上经常用到的两个蔬菜品种，这两种蔬菜都是叶菜，人的食用部分，主要是它们的叶片，利用雪里蕻和大白菜制作咸菜，可以将两种菜叶，在腌咸菜的容器中分层摆放，腌好的咸菜别具风味。
七、腌雪菜的时候盐放多了怎么办？
加白菜、放糖。如果加入的盐只是少量的放多了，可以加一点糖综合一下味道，如果放的太多就不要放糖了，这样会导致腌白菜总体口味偏甜。
可以再加入一点白菜，直到盐味刚刚合适，然后再根据加入白菜的多少再加一点其他调料，例如花椒和辣椒，这样能保证整体辣度不变。