怎样自制雪菜(雪菜如何腌制?)

淘菜谱 2023-03-05 15:34 编辑:admin 129阅读

一、雪菜如何腌制?

备用食材:

雪菜,泡菜盐,花椒粒少许,二锅头少许;

制作过程:

第一步,新鲜的雪菜,直接放在阳光下,晾晒2天时间,待看到雪菜有些发蔫的时候收回,将雪菜清洗干净;

第二步,放在室内阴干一天,准备出一个大点的容器,用白酒给容器杀菌消毒,保证无水无油,将雪菜放入在容器中;

第三步,加上花椒粒和泡菜盐,开始揉搓雪菜,慢慢将其揉至颜色变深并且出水

第四步,加上少许的白酒增香,揉搓好的雪菜码放在腌菜的容器中,摆放一层雪菜撒上一层盐,差不多一个月的时间,雪菜就腌制好了

二、雪白菜的腌制方法?

需要提前准备好的材料包括:雪菜 800g、粗盐 适量、花椒粒 适量。

1、第一步把雪菜摘去黄叶2、放清水里清洗干净3、雪菜放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓。4、然后卷好放进坛子里最上面压块石头,等待15天后取出,

腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂,腌制失败。

三、雪菜怎么做?

用料

雪里蕻800克

小米椒 5个

大蒜 10瓣

生姜 5片

醋 2勺

食用盐 若干

肉沫 100g

步骤1

雪里蕻清洗干净。去除老掉,坏掉的部分

步骤 2

锅内加水。烧开后。先把杆子放进去煮一分钟

步骤 3

之后菜叶也放进去煮。煮一分钟左右即可

步骤 4

拿一半雪里蕻放凉后均匀抹上盐

步骤 5

装入保鲜袋。然后倒两勺白醋。绑紧保鲜袋打个死结,然后隔着袋子随意揉搓几下。使醋均匀分布。放入冰箱两天后随吃随取。

步骤 6

另一半雪里蕻用清水洗一下。拧干水备用

步骤 7

把肉 小米椒 生姜 大蒜 雪里蕻切碎(越碎越好吃)

步骤 8

把锅加热。撒点盐,倒入菜籽油(撒盐目的是为了肉不粘锅)然后放入肉沫和生姜翻炒

步骤 9

然后加入小米椒和大蒜沫继续翻炒

步骤 10

加入雪里蕻。雪里蕻切碎后就会出水,所以要再次拧干水。越干越好

步骤 11

加入 盐 生抽 老抽 蚝油 继续翻炒,炒干水就可以出锅了

步骤 12

最后成品!这是第一种吃法。

步骤 13

还记得装入保鲜膜那一半雪里蕻吗?这是过了一天拿出来炒的,色泽便黄一点。微微酸。

步骤 14

夹馒头吃超级好吃。做法跟第一种一样。只是雪里蕻的味道有差别

步骤 15

这是第四天拿出来炒的样子。中等酸度。爱吃酸菜的一定不要错过

四、雪菜的腌制方法最正宗的做法?

食材准备:雪菜12斤,花椒少许,盐360g。

1、雪菜先用清水清洗一下,多洗几遍,清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净,保证无油,洗干净后挂在衣架上,控干水分。

2、控干水分之后晒一晒,大半天就变蔫儿了,经过一天的通风晾晒,雪菜现在已经可以腌制了。

3、腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜,30克盐,3克花椒为标准。

4、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。

5、揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。

6、全部制作完成后静止腌制一个小时左右。

7、一个小时后,再次轻轻的随便揉搓几下,揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中,压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中,装好之后用保鲜膜封口,再盖上盖子。经过一周之后,雪菜腌制好了

五、雪菜做法?

今天我介绍几种雪菜做法给大家,简单适用又方便,做出来香喷喷美食,雪菜美味下饭,并且营养丰富,很多人都拿它当下饭菜,雪菜可以吃新鲜的,也常吃腌制的,现在介绍给大家分享雪菜的几种特色吃法。

第一种做法:雪菜炒肉碎

食材准备:雪菜,猪肉沫,大蒜,辣椒,料酒,酱油,胡椒粉

雪菜炒肉碎的做法:

第一步:雪菜洗净切碎末,蒜瓣拍碎切成蒜米,猪瘦肉洗净剁成肉末

第二步:锅放油暴香大蒜辣椒后,放入肉沫烧熟,放点酱油调色;

第三步:再放入雪菜,加点料酒,炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。

第二种做法:雪菜扣肉

食材准备:干雪菜,猪五花肉,老抽,五香粉,蚝油,甜面酱,姜粉,红烧酱油,料酒,香油,葱姜,盐,糖

雪菜扣肉的做法:

第一步:五花肉切成大块,凉水下锅把肉焯水。焯好水的肉,皮上抹上老抽后风干备用。

第二步:煎锅放油烧热。 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄,盛出凉凉。 把炸好的五花肉切成厚片。

第三步:雪菜提前泡发。 葱姜切碎,雪菜砌碎。锅中留底油,爆香葱姜碎。

第四步:放入雪菜煸炒,加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。切好片的肉加入葱姜碎。 加入所以的辅料。

第五步:搅拌均匀腌制12小时。.腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。上面均匀的盖上炒好的雪菜。放入蒸锅,蒸制1--2小时,蒸好的肉整齐的扣在盘子中,把多余的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。

第三种做法:毛豆炒雪菜

食材准备:毛豆,肉末,雪菜,食盐少许,生抽,蚝油,干辣椒

毛豆炒雪菜的做法:

第一步:毛豆洗净,也可以开水锅内焯一下,葱和干辣椒切好

第二步:雪里蕻切碎碎的,热锅注入油,烧至6分热,毛豆下锅,放入红干椒一起翻炒一分钟

第三步:倒入3克生抽继续翻炒,加入雪里蕻一起翻炒一分钟

第四步:撒入葱花炒匀,因为雪里蕻就是腌制的,所以不用另外加盐

六、广东雪菜做法?

主料:湿雪菜300g,大蒜3-6根。

辅料:盐少许,辣椒粉、花椒粉适量。

广东雪菜的做法;

1.湿雪菜稍清洗干净,控去水分,切成碎末。

2.大蒜切片。

3.锅置炉,开火,放油,烧热,放入蒜片,煸炒出香。

4.倒入雪菜,煸炒,淋入适量食用油煸炒,放入盐、辣椒粉、花椒粉,翻炒一下即可出锅装盘。。

5.关火,装盘即可食用。