一、京城小二美食笋子的做法？
准备好所需食材，清洗干净;笋子去壳，放入沸水中煮一下，去除苦涩味，捞出后切片备用;肉切丝;
02、肉丝里加入老抽上色;
03、提前煎一个鸡蛋，留作备菜用;
04、锅里放入适量油，烧热下肉丝，迅速翻炒均匀并划开到一边去，以免肉丝变老;放入剁椒和竹笋片，翻炒均匀;加入雪菜，将笋片、剁椒、肉丝一起翻炒均匀，放入白糖提鲜，然后倒入适量的清水;
05、水煮开后，放入适量食盐，加入面，面熟即可，起锅入碗的时候，记得加入葱花，这样会更好吃。
二、冬笋怎么做好吃家常菜？
食材：去壳冬笋300克，猪肉300克，雪菜400克，生抽一勺，老抽一勺，老姜两块，大葱一段，八角两粒，剁椒一勺，鸡精2克。
做法
1、雪菜放入清水中浸泡两次后捞出挤干水分，再切碎备用。
2、冬笋切薄片，放入开水中焯水大约2到3分钟后捞出备用。
3、猪肉的肥肉和瘦肉分开切，先将肥肉放入锅中炸出油脂，然后将瘦肉放入锅中翻炒变色，再放入一勺剁椒、2块老姜、两粒八角炒香。
4、猪肉和大料炒好以后放入焯好水的冬笋和雪菜翻炒均匀，再淋入一勺生抽、一勺老抽，放入大葱和适量开水没过食材。
5、开大火将锅中食材和水煮沸3到4分钟，再转中小火慢炖至水分快要收干时，调入两克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。
三、肉笋面的做法
主料：里脊2片、雪菜1碟、春笋2根、龙须面1把、鸡蛋1个、剁椒少许、葱2根 、油适量、盐适量、白糖1勺 、老抽少许
1.准备食材，清洗干净。笋去壳，入水炒一下去生涩味。
2.捞出后切成片备用。
3.里脊切成丝。拌入一点点老抽上色。
4.煎个鸡蛋
5.锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
6.放入剁椒和笋片翻炒一下。
7.倒入雪菜，一起炒匀，加1勺白糖提鲜。
8.倒入清水。
9.水煮开后，调入适量盐。放入龙须面。
四、有机冬笋的做法？
步骤/方式一
竹笋切成片、或者滚刀块焯水
步骤/方式二
起锅烧油、油热以后下焯水焯好的笋，焯水以后苦涩味会减掉不少
步骤/方式三
加两勺盐，
步骤/方式四
加一勺糖
步骤/方式五
加入老抽、鸡精焖煮片刻即可