一、如何做蚕豆炒雪菜？
食材
主料
雪菜300克
泡蚕豆150克
猪肉馅100克
辅料
食用油适量
干辣椒2个
葱丝适量
姜丝适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
香油适量
步骤
1.雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。
2.雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。
3.锅中放油烧至5成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。
4.下蚕豆煸炒至8成熟。
5.放料酒。
6.放生抽调味。
7.把雪菜粒倒入煸炒。
8.放一小勺白糖。
9.放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。
10.最后两出锅前点点香油，出锅成盘。
11.简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。
小贴士
1.雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。
二、葱油蚕豆酒店做法？
原料
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蚕豆 (适量)
葱花 适量
味精 适量
盐 适量
糖 适量
1/将蚕豆剥壳，锅中倒入少许油。
2/油热后放入三分之一葱花爆香。
3/倒入蚕豆轻轻翻炒。
4/一次性加入水、盐、少量糖，中火焖五分钟左右，开盖炒匀，收汁，加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即可。
5.美味又好吃的葱油蚕豆酒店做法完成开吃了。
三、雪菜炒蚕豆正宗做法？
主料：蚕豆肉166克、雪菜110克。
辅料：盐适量、鸡精适量。
雪菜炒蚕豆的正宗做法：
1.材料：蚕豆肉（已淘洗）、雪菜（已清洗切碎）。
2.烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。
3.接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆肉断生。
4.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
四、雪菜炒蚕豆怎么制作？
原料：蚕豆500克雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根干红辣椒5根盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将蚕豆洗净，沥干水分。
（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
五、上海正宗葱油蚕豆做法？
首先起油锅用小火，待油温上升少许冒烟就把葱放下去。用锅铲轻轻翻炒一下，大概1分钟左右。
待飘出一些葱香后，将蚕豆倒入锅内。
用锅铲翻炒，让每刻蚕豆都裹上一层油。
此时火可以开打一点，并继续翻炒。
然后调味。加入3/4勺盐，1/2勺糖，1/4勺味精。
继续翻炒，使得调味料均匀混合。加入小半碗水，防止锅子烧干。调节到中小火后盖上锅盖，焖煮。
焖煮过程中要时不时的开盖观察豆子的情况，锅内的水不要烧干了（如果烧干了就再加点水），翻炒几下后再把锅盖盖好。
经过2次左右的重复（依据豆子的酥软程度判断，如果觉得目测不出可以试吃一颗蚕豆，酥软就可以了。