一、四季豆能不能做咸菜？
当然可以，味道好极了！腌四季豆（按如下配方配比） 配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
二、四季豆咸菜的东北腌制方法？
主料，四季豆500g ，花椒50g ，白糖20g 盐50g ，浓度白酒20ml ，水适量
1. 这种玻璃坛子必要，或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。
2. 四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。
3. 取一无油的锅，加水加花椒烧开。
4. 烧开以后加入盐。
5. 加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了6. 然后关火，自然晾干。
7. 晾干后放入坛子。
8. 到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。
9. 最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。
10. 盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。11. 静静等待半个月吧。
12. 美味又好吃的四季豆咸菜的东北腌制方法完成开吃了。
三、四季豆酸菜炒肉怎么做？
步骤/方式1
猪肉的瘦肉、肥肉、猪皮分开并切丁，瘦肉放入绞肉机打碎
步骤/方式2
四季豆洗净，切碎；小米辣、蒜、姜、小葱、甜椒均切碎。 取自腌酸菜小半碗
步骤/方式3
热锅倒入菜籽油，温热后倒入肥肉，小火煸出油
步骤/方式4
放入猪皮、蒜末，中火爆香
步骤/方式5
加入四季豆，大火爆炒至表皮发皱
步骤/方式6
将锅倾斜，把四季豆拨至旁边，加入姜末、碎肉、料酒，中火煸至变色
步骤/方式7
加入小米辣、甜椒、酸菜大火爆炒30秒钟
步骤/方式8
加入少量生抽、食盐，葱花，大火翻炒均匀后出锅
四、腌菜四季豆怎么做？
腌菜四季豆的做法
小油菜洗净顶刀切碎，加入2-3g的盐，搅拌均匀腌制15分钟即是“腌菜”。时间到后用清水冲洗掉表面盐份，沥干备用。四季豆撕去老筋洗净后掰成段，蒜切片，小葱切段。
炒锅烧热，放入食用油。将切好的蒜片爆香，再放入切好的四季豆，用中火煸炒。炒至四季豆颜色变得翠绿时烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐、糖。加入一小碗清水约50ml，盖上盖子焖5分钟左右。开盖后放入腌菜，大火将剩余汤汁收紧。最后放入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
五、四季豆丝炒酸菜怎么做？
主料：
四季豆300克
酸菜200克
红辣椒1个
辅料：
花生油3ml
盐2克
香葱20克
做法：
1. 准备食材：四季豆、酸菜、红辣椒、香葱等；
2. 四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；
3. 热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；
4. 把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；
5. 加入洗干净切且好红辣椒翻炒；
6. 把炒好的酸菜加入翻炒；
7. 放盐、香葱，炒均即可。