一、宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
二、雪菜焖小黄鱼的做法？
用料:
雪菜（雪里蕻） 1棵
小黄鱼 6-8条
蚕豆瓣 一小碟
大蒜 2-3瓣
葱 1根
姜 3片
料酒 1小勺
盐 3克
雪菜焖小黄鱼的做法步骤:
步骤 1 8条小黄鱼洗净，去除内脏和黑膜，去掉鱼头，沥干水分
步骤 2 雪菜在清水中浸泡1小时左右，当中换几次水，漂洗干净去除多余盐分
步骤 3 蚕豆剥出豆瓣，我这里用的之前剥好冷冻的存货
步骤 4 3瓣蒜切片，小葱段，三片姜入油锅爆香
步骤 5 加入蚕豆瓣炒至变翠绿色
步骤 6 加入雪菜煸香
步骤 7 加入小黄鱼，不要翻动！
步骤 8 加入盐、料酒，加水到小黄鱼一半左右高度即可
步骤 9 大火焖4分钟，时间到立即开盖，出锅装盘即可。
三、雪里蕻烧小黄鱼的做法？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
四、雪菜小黄鱼家常做法？
准备材料：
小黄鱼6条，雪菜100克，干红辣椒2根，葱姜蒜片约20克，八角1个，料酒2勺，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，面粉30克，水150毫升
雪菜烧小黄鱼的做法：
1 .小黄花去鳞、鳃及鱼肠等脏物，冲洗干净后倒入1勺料酒，放入盐和葱姜片，腌渍15分钟入味。
2 .将鱼身拭干，轻拍一层面粉。不粘锅中放少许油，中小火将小黄花煎至两面金黄。
3. 另起一锅，放食用油，煸香葱姜蒜片，放入八角和干红辣椒炒香，烹入1勺料酒。
4. 放入提前洗净、攥干、切好的雪菜，翻炒1~2分钟。
5 .锅中倒入清水，将煎好的小黄花放入锅中烧制，盖上锅盖。
6 .大火烧开，中小火烧5~8分钟。将汤汁收浓，关火，放入盐和鸡精调味即可。
五、雪菜小黄鱼怎么做？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
六、雪菜小黄鱼的正宗做法上海？
主料:
黄花鱼3条
辅料:
雪菜300克
食用油适量
葱1根
姜2片
蒜3瓣
干辣椒3个
生抽1勺
料酒1勺
糖1勺
步骤 ：
1· 雪菜用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，去除雪菜的咸味。
2· 雪菜去掉根部，切碎备用。
3· 锅中适量食用油烧至7成热，下入小黄鱼，中小火煎1-2分钟，稍定型后用过锅铲将鱼翻面，煎另一面，直至两面金黄，盛出备用。
4· 锅洗净，再次倒入食用油烧热，爆香葱花、姜片、蒜瓣、辣椒段，然后下入雪菜一起翻炒，约3分钟。
5· 倒入半锅清水。
6· 下入小黄鱼。
7· 调入生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
8· 大火煮开后转中小火煮15-20分钟，最后大火收汁即可。
七、雪菜小黄鱼的做法？
— 食材清单 —
主料:
小黄鱼400克
辅料:
雪菜（腌）100克，冬笋（干）3片，干辣椒1个，姜2片，盐2克，料酒15毫升，千岛源纯正茶油20毫升，白胡椒粉少量，水淀粉20ml
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。
2· 雪菜过水清洗几遍后切成黄豆大小的小段备用。
3· 冬笋泡发洗净切细丝备用。
4· 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。
5· 姜切丝、干辣椒切段。
6· 小黄鱼身上均匀抹一层盐，加入姜丝，1勺料酒，腌制10-15分钟。
7· 锅中加入20ml千岛源茶油，烧至6成热。千岛源茶油口味清爽，成菜口感不油腻，有营养，特别适合这种菜式的烹饪。
8· 放入姜丝，把姜丝煎至焦黄。
9· 将小黄鱼放入，用小火把小黄鱼两面煎黄（煎至6成熟）沥油装盘备用。
10· 锅中留底油，放入笋丝翻炒一会，加入雪菜和干辣椒段稍微翻炒。
11· 将煎过的小黄鱼放入锅中，加入1小勺白胡椒粉，倒入适量的高汤没过小黄鱼。
12· 将炒过的雪菜笋丝铺在黄鱼上面，加盖中火烧四五分钟。
13· 一般雪菜够咸，无需再加盐。起锅前加点白糖提鲜，再淋入少量水淀粉勾薄芡。
14· 起锅，将黄鱼铺在盘内，雪菜笋丝盖于黄鱼之上，锅内撒青葱几颗，随汤倒入盘里。
15· 此菜汤不能太多，黄鱼半淹在汤里，汤里有笋和雪菜的咸鲜味，黄鱼肉雪白鲜嫩，味极美。