一、如何做雪菜豆腐虾仁？
1. 腌过雪菜洗干净，用水浸泡4个小时。盐分多，多泡一段时间。
2. 泡完后，冲洗几遍，控干水分。切小段备用。
3. 豆腐切小块，备用。
4. 虾仁加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
5. 葱姜蒜切片。
6. 锅中放油，滑炒虾仁至熟，加葱姜蒜炒香。
7. 加雪菜，继续煸炒。
8. 放入豆腐块，加入热水没过食材，煮至雪菜熟了即可。不用加任何调料 ，味道就很鲜美。
二、雪里蕻豆腐汤最正宗的做法？
原料：雪菜、豆腐各50克，虾仁、高汤、 葱花、盐、香油各适量。
做法：①雪菜洗净，切成末；豆腐切成块 状，放入清水中；虾仁洗净，切好，备用。 ②将葱花爆香，放入雪菜翻炒片刻，加入 适量高汤，煮沸后放入豆腐块，烧至豆腐 块浮起时，放入虾仁煮熟，加入盐、香油 即可。
三、虾仁豆花羹是怎么做的？
用料
虾仁 15只、内酯豆腐 1盒、葱 3根、淀粉 2勺、盐 少许、鸡精 少许、麻油 1勺
虾仁豆腐羹的做法步骤
步骤 1
把冰冻虾仁放净水中解冻后备用
步骤 2
豆腐用刀划成1个个小方块备用
步骤 3
葱切成末备用
步骤 4
倒油起锅放入右边的葱末煸香
步骤 5
葱末煸香后倒一小碗水进锅，再放入豆腐
步骤 6
放入豆腐后加入少许盐调味，盖上锅盖大火煮2分钟
步骤 7
放入虾仁，盖锅盖煮2分钟，放入鸡精调味
步骤 8
淀粉中加水后倒入锅中勾芡，最后放入剩下的葱末点缀，倒1勺麻油吊香味
步骤 9
香香的虾仁豆腐羹就出锅啦
四、雪菜豆腐汤的做法？
食材:鱼头一个，雪菜1两，内脂豆腐半盒，姜两片，葱段，料酒，跺椒少许
做法
1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
3.放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。 喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒，味道也挺好的。