一、刚买的新鲜雪菜闻不到香味是不是不新鲜了？
是的，新鲜的雪菜有一股清香味。在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。
二、为什么新鲜的雪里蕻不能吃？
新鲜的雪里蕻味道辛辣，这种辛辣直接刺激到人们的口腔，甚至比辣椒的辛辣感还要强烈，所以新鲜的不能吃。因为雪里蕻一般作为腌菜原料，经过腌制的雪里蕻可以放很久，不变质，口味和口感也不会变化。因此，雪里蕻成为多地特色美食的配料。
三、新鲜雪菜怎么吃最好？
把新鲜的雪菜清洗干净后，切碎，然后放入少许盐用手轻轻揉搓一下，腌制五分钟左右后，用清水清洗干净，沥干水分备用!
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅，放入五花肉翻炒几分钟，肉出油后，立即放入雪菜，一起进行翻炒，加入少许味极鲜和白砂糖，一起翻炒几分钟，雪菜色泽金黄色时，起锅装盘即可食用!
味道鲜美鲜嫩，五花肉更好吃，希望以上回答对您有所帮助吧！
四、新鲜雪菜可以清蒸吗？
可以，新鲜雪菜可以用于清蒸。
但是新鲜的雪菜清蒸后不好吃，有些不受喜欢的辛辣味，腌制后好吃。
雪菜富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
五、新鲜的雪里红菜的吃法？
新鲜的雪里红菜可以炒肉吃，但是北方人喜欢腌制雪里蕻，切碎放点青椒腌在一起，腌好后捞出直接吃就可以，也可再炒熟吃。雪里蕻不切整棵腌制也行，冬天捞一把出来切碎和五花肉烧在一起，或加点土豆一起烧都很好吃。
六、雪里蕻可以生吃吗？
可以的，雪菜能够生吃。
将雪菜洗净后用咸盐简单腌制后，可以直接当小菜食用。
雪菜是一种营养物质较丰富的蔬菜，其中含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，当新鲜蔬菜供给不足时，可用于补充人体所需的营养物质。腌制雪菜中含有的矿物质、膳食纤维，可帮助胃肠道蠕动消化。