一、永康肉饼配方及做法？
富强粉、霉干莱、鲜猪肉、味精、料酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜。
制作方法
1：用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。
2：把肉剁成小碎块，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐（因为雪菜很咸)及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。
3：将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要由内往外杆，里厚外簿。不过在不会破的前提下，面越薄越好吃
4：取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉
5：把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，反一面，每面都重复2~3次，约7、8分钟即可出锅。
二、雪菜肉末夹饼？
普通面粉 200g
、 温水 120g 、 雪菜干一捧 大约50g 、 肉沫 少许 、 油（花生油/玉米油/菜油等） 适量
烹饪步骤
步骤1/13
雪菜干剪碎温水泡发
步骤2/13
面粉200g放到盆里，加水100g搅成絮状
步骤3/13
把絮状物揉成面团，这时的面团可能有点干，表面有些孔和撕裂的感觉，不光滑
步骤4/13
如果有这种情况就可以在面团表面撒一点水，然后耐心按揉两三分钟
步骤5/13
用掌根和大鱼际有序按揉，一会水分就会慢慢吸收进去，刚开始会有点粘手，不要着急，按揉个半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽啦
步骤6/13
过程中根据手感需要添水。直到揉成光滑面团。
步骤7/13
用面盆扣住面团室温醒半小时。（醒面期间可以做馅料。）醒好的面团更柔软并且延展性更好。
步骤8/13
醒面的时间做雪菜陷：把泡好的雪菜碎洗净用细目网筛滤干，肉切成末倒入一汤匙生抽备用，炒锅里倒油一大勺油热时放入肉沫略炒后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。
步骤9/13
醒发好的面团擀成一张饼抹上一层油 然后油面朝里从卷成一个圆柱状长条，
步骤10/13
再把卷好的长条盘城一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。（以上步骤只是为了做好的饼皮略有酥感，嫌油腻或者麻烦的话可以省略）把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热上。
步骤11/13
拿出一个分好的面剂子擀皮包入之前炒好的雪菜陷用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。
步骤12/13
电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。
最后一步
我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。
三、雪菜饼馅料？
雪菜饼的用料
雪里蕻 适量面粉 150克盐 小勺半勺油 适量春笋 适量肉末 适量豆腐干 适量
四、雪菜肉丝馅饼做法？
雪里红挤干水份切碎；锅放油下葱姜末爆香，下肉丝炒出油乘出，晾凉，雪里红放肉丝（因雪里红是咸的就不要加盐了）、加生抽、糖、蚝油，香油绞拌，发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，下剂子，擀成面皮，包入馅即可
五、永康雪菜肉饼做法？
1.面粉加温水和成光滑的面团，醒20分钟左右。
2.净锅，热油，将雪菜、小葱、芹菜叶洗净，切成糜，与猪肉糜一起入锅滑炒，加生抽炒匀，加胡椒粉与鸡精翻匀，出锅
3.将面团揉成长条，再切块。
4.将每块都用擀面杖擀成圆形饼胚。
5.取一张饼胚，将炒好的馅放置中央，像包包子一样包好，按压，全部压好。
6.锅内放适量油，烧热，将饼码入锅煎制，一面稍硬后再翻另一面，另一面也稍硬后再翻面，反复两三次，煎至双面金黄色即可
六、永康肉饼正宗做法？
用料梅干菜 猪肉碎 中筋面粉 水 油
梅干菜肉饼｜永康肉麦饼的做法步骤
步骤 1
面粉慢慢加热水，用筷子搅成絮状，揉成柔软的面团：1.时间充足的话不需要揉得光滑，静置，每半小时再揉一下，自己就会产生面筋，大概两小时就很光滑了～；2.没时间就要一直揉到光滑
步骤 2
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准备梅干菜肉馅，我们家就是把猪肉➕干的梅干菜碎➕适量食用油（所以不需要泡梅干菜！！！）如果用的猪肉比较肥就别加食用油；喜欢甜的可以加点白糖
步骤 3
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一个面团擀开包入适量的梅干菜肉馅，然后擀开能微微看到肉馅，稍微破了没关系～ 电饼铛或者平底锅预热，刷上薄油（烤箱也是可以做的，180度烤20分钟）
步骤 4
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煎到两面金黄就可以啦！然后切开配粥吃！！