一、昂公鱼红烧雪菜的做法？
1.所有食材准备好。
2.金针菇撕开根部，洗净，切成段备用。
3.锅内烧开水，放金针菇下锅焯烫1分钟，烫好后，捞起放凉备用。
4.昂公鱼剪去背部和两边的硬刺，洗净内脏和粘液，备用。
5.锅洗净，加热后放适量食用油，油热放葱姜爆香。
6.将昂公鱼放锅内煎2分钟，此时需要调成中火（昂公鱼的肉质较嫩，不宜大火）。
7.加入适量的盐。
8.昂公鱼半熟，煎出香味后，倒入少量的水（大约一碗半水，300ML左右），大火烧开，中火慢炖7到8分钟。
9.倒入烫好的金针菇，炖1分钟左右。
二、雪菜昂刺鱼红烧的家常做法？
所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量
1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
三、干菜昂刺鱼汤的做法？
主料：昂刺鱼三条，雪菜适量，豆腐适量
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
步骤1
昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
步骤2
豆腐切块，热水浸泡去豆腥
步骤3
肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，
步骤4
烧热锅倒入菜油，煎一下鱼捞出备用
步骤5
热锅热油，姜葱爆香，放入肉丝煸炒变色，加入雪菜继续煸炒半分钟,
步骤6
加一碗水大火烧开，放入鱼，加适量料酒去腥，煮开后尝一下口味咸味和鲜度，加适量盐加少许鸡精调味，
步骤7
豆腐轻放锅中，大火煮开小火炖十分钟即可
四、雪菜烧鱼的家常做法？
1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。
2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。
3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。
4.准备雪菜（我只要一半）。
5.炒锅热油将红洋葱片爆香。
6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。
7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。
8.直至收汁之后将鱼装盘。
9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。
10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。
五、酸菜烧昂刺家常做法？
昂刺取出内脏，洗净控水。
切好葱姜蒜。
锅热入油，放入昂刺鱼，两面煎制。
鱼拨一边，放入葱姜蒜煸香。
依次放入调料。
倒入水大火烧开，小火炖20分钟。
放入酸菜，大火烧开，小火炖十几分钟。
出锅盛盘。
六、昂刺鱼雪菜汤的做法？
主料：昂刺鱼三条，雪菜适量，豆腐适量
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
步骤1
昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
步骤2
豆腐切块，热水浸泡去豆腥
步骤3
肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，
步骤4
烧热锅倒入菜油，煎一下鱼捞出备用
步骤5
热锅热油，姜葱爆香，放入肉丝煸炒变色，加入雪菜继续煸炒半分钟,
步骤6
加一碗水大火烧开，放入鱼，加适量料酒去腥，煮开后尝一下口味咸味和鲜度，加适量盐加少许鸡精调味，
步骤7
豆腐轻放锅中，大火煮开小火炖十分钟即可
七、咸菜烧昂刺鱼怎么做好吃？
准备食材】
主料：昂刺鱼500克
辅料：咸菜150克、香葱2根、生姜1块、大蒜头2瓣、干辣椒5个
调料：食用油30克、糖5克、老抽5克、生抽5克、黄酒10克
【具体的操作方法】
先把昂刺鱼去内脏和腮、昂刺鱼背鳍的刺很硬，清洗的时候要小心防止扎伤手，然后放入漏筐里沥干水分备用
香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头拍碎、干辣椒剪成小段备用
咸菜味道比较咸，先切碎后用清水浸泡一小时去除掉一些咸味，然后捞出沥干水分放盘里备用
锅烧热倒入适量的食用油，大火把油温烧热，把鱼放入锅里煎至表面焦黄色
先把鱼的下面煎好然后翻边，同样把另一面也煎上色，建议用不粘锅煎鱼，方便简单又快捷
鱼煎好放入黄酒来去除鱼腥，葱姜蒜、干辣椒增加香味
最后放入适量的清水、咸菜、老抽、生抽、糖，咸菜味道咸不用放盐了
盖上锅盖小火焖煮半小时、鱼肉入味后用大火把汤汁收浓即可出锅装盘了