一、苏州雪菜面正宗做法？
苏州百年老店里，一般都会有一道经典的面食，就是雪菜面。其口感咸鲜、汤汁清甜、老少皆宜。
苏州雪菜面做法如下：
主料：细面条300克、雪菜50克、猪肉100克。
配料：香葱2根、生姜丝10克
调料：猪油1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
步骤：
1、将猪肉洗净切成肉丝，起油锅加热至七成下入肉丝炒香，放入料酒、生抽、老抽、生姜和葱花翻炒出香味。
2、锅中加入洗净控干水份的雪菜，一起爆炒出香味后盛出备用。
3、锅中加入凉水大火烧开后，加入细面条，煮至断生后，再加入凉水直至面条彻底煮熟后捞出。
4、面碗里加入炒好的雪菜肉丝，在撒上葱花，浇上面汤或煮肉的汤汁，再放入一勺猪油提香即可。
雪菜面美味鲜香，开胃促进食欲，无论冬季食用吃，还是炎炎夏季吃面喝汤，都可以畅快淋漓。不过血糖高的人群建议少食，易诱发血糖升高。
二、雪面的做法？
1
准备食材
2
猪肉切小片、秀珍菇撕对半、玉米笋对半切。
3
起热锅干煎蒟蒻雪面至表面干燥即可起锅。
4
热锅后倒入约2汤匙沙拉油，待油微微冒烟后，将猪肉片、玉米笋及秀珍菇下锅快炒30秒至肉片半熟。将蒟蒻雪面及泡菜放入炒锅中，搅拌均匀后，大火快炒至肉丝全熟，加酱油及砂糖拌匀后汤汁收干即可。
三、面川条怎么做好吃窍门？
咸菜面川条就是咸菜刀削面，一般只要在以下做法中添加最后一步：加上熟咸菜，要求入味的话可以早点加入。【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。【制作方法】：
1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
四、雪菜面条的做法？
首先准备好雪菜和肉丝，锅中倒入少许油肉丝放入锅中炒至金黄放入雪菜爆炒5分钟左右然后加入清水，水开后下面条，差不多煮5-6分钟，放入少许盐，味精，生抽调味。
五、雪菜面怎么做？
一般情况下，雪菜（肉丝）面是这么做的：
第一步，雪菜（二两左右）洗净，切碎；同时，将瘦猪肉（二两左右）也洗净，切成细丝。
第二步，将锅烧热后倒入适量的菜油，六层热时放入适量的葱花姜末等爆香，然后放入肉丝翻炒，肉变色后放入雪菜翻炒，最后加入适量的盐。
第三步，爆香后倒入适量的水，煮沸后放入面条煮熟，盛入碗中即可！