一、外婆汤是哪些材料？
外婆鱼汤是一道美食，主要制作材料有鲫鱼，雪菜、油菜。
中文名
外婆鱼汤
口味
肉质鲜嫩，汤味鲜美
主要食材
鲫鱼，雪菜、油菜
拼音
wài pó yú tāng
主料：鲫鱼
辅料：雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞
调料：盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜
烹制方法：
1、坐锅点火倒少许油，将鲫鱼放入两面煎一下，冲入适量开水，放入姜片加盖焖煮片刻；
2、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中，煮一会，加盐、胡椒粉调味，放入油菜心，煮熟即可。
特点：肉质鲜嫩，汤味鲜美。
二、黑鱼雪菜笋丝的做法？
步骤1
黑鱼洗净，去掉内脏刮掉鱼鳞。
步骤2
准备好冬菜笋丝备用
步骤3
黑鱼切块，本来只想用一条，切开后发现太少了，就用了二条鱼。总共重大约二斤。
步骤4
热锅冷油
步骤5
油烧到六成热，筷子放油里有小泡泡时放入姜片爆香。
步骤6
放入黑鱼块
步骤7
等鱼肉炒至颜色发白时，放料酒。
步骤8
略炒一下，放开水，没过鱼肉，盖上锅盖。
步骤9
等水烧滚后，放入雪菜。
步骤10
略烧一会，放入盐。 雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
步骤11
放入红枣
步骤12
装盆
三、鱼汤配菜家常做法？
做菜原料：
冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条(约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
步骤如下：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;
3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料;
4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
四、雪菜鱼片家常做法？
用料
雪菜 300克
料酒 两大勺
糖 一茶勺
巴沙鱼 300克
春笋 一根
酱油 一大勺
水 500ml
小米椒 两个
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
先把沙巴鱼解冻，洗净切片，用厨房纸巾吸干水分。可以用料酒和盐腌10分钟，不腌就雪菜里多煮会儿，一样入味。
步骤 2
我用的铸铁锅，这样先炒后炖不用换锅。锅里下油烧热，下沙巴鱼片，煎到鱼肉变白，盛出备用。
步骤 3
再下油烧热，下切碎的葱姜蒜小米椒，炒出香味后放入雪菜和春笋，然后加入鱼片，小心翻炒，尽量不要弄碎。
步骤 4
倒入矿泉水和料酒、糖、酱油等调料，开大火煮开后，关小火盖盖焖煮8-10分钟。
五、明溪目鱼笋做法？
食材：
目鱼卷250克，冬笋150克，雪菜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，麻油适量
做法步骤：
1、首先将冬笋去壳去老头洗净，烧开水锅，水中放盐，水开捞出冲凉取一块，将冬笋切片待用即可
2、然后把青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切小块，烧开水，水中放盐，水开入青椒烫一下捞出用冷水过凉，雪菜洗净后切细末待用即可；
3、最后调一个碗汁，少许水，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许淀粉搅匀成碗汁，坐锅入油，先煸冬笋，再入雪菜，稍煸入目鱼卷与青椒，稍翻入碗汁翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~
六、宁波雪菜黄鱼汤的正宗做法？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
七、雪里蕻酸菜鱼做法？
想吃酸菜鱼，但是冰箱没有
用用料
雪里蕻酸菜
150克
清江鱼
400克
笋
200克
豆腐
1盒
盐
2勺
白胡椒
适量
料酒
2勺
海天味极鲜
1勺
土豆淀粉/生粉
2勺
辣椒面
2勺
芝麻
1勺
青花椒
20粒
蛋清
1个
青葱
2根
红葱头
2个股
蒜
2瓣
姜
5片
准备清江鱼片
雪里蕻打开备用。
步骤 2
鱼肉切片，冰冻鱼片用清水多洗几遍。
滤干水，加入料酒，盐，两片姜片腌制20分钟以上。加入蛋清和淀粉搅拌均匀。可根据鱼肉分量决定蛋清加多少。
步骤 3
等待魚腌制过程将笋焯水，切条。
豆腐切块。
步骤 4
辅料准备好，葱切段，留一些切成葱花，最后装饰用。
红葱头，蒜瓣切块。姜切片。
步骤 5
锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜
步骤 6
加入笋和雪菜，翻炒到有香味，大概一分钟左右。
倒入温水。
步骤 7
倒入水后，将笋和雪菜煮沸。转小火慢滚5分钟左右加入豆腐块。
我换了一个砂锅煮，我的炒菜的锅子不适合煮汤。
所以在炒香雪菜的同时也用砂锅在煮一些水，然后将雪菜笋条倒入。
煮沸五分钟后可以尝一尝汤，如果觉得不够味可以再煮一会，将雪菜味道煮出来
步骤 8
加入两小勺的黄灯笼辣椒酱。
下鱼片，鱼片变色后煮约一分钟左右即可。
加入盐，海天一级鲜酱油，鸡精调味，尝尝汤的味道，根据个人口味适量的放哈。
步骤 9
撒上一勺辣椒面，一勺芝麻，葱花和香菜。准备用热油泼一下。能吃辣的可以多放一点辣椒面。
步骤 10
锅里倒入适量的油，冷锅加一把花椒，烧热后浇在鱼锅上，雪里蕻酸菜鱼可以吃了。