一、雪里红的吃法和腌制方法？
可以炒着吃 或者炖着吃
雪里红为什么要腌制！因为，雪里红也是素菜，但是跟其它白菜不一样，吃到嘴里有一种奇怪的味道，所以，要把雷里红腌制一下，去去怪味，怎么腌制好吃呢！首先，把雪里红洗净凉干水切碎，放上辣椒姜片蒜片，用手把盐腌制雪里红的姜辣椒蒜片放在一起拌匀，放十天半月，就可以吃了。
二、用生水可以腌雪菜吗？
可以
1、腌制的雪菜要干净的生水。
2、腌制雪菜的工具，一定要确保干净，能密封。
3、盐和菜的比例要适当。
4、雪菜腌制的时间一定要超过20天以上，因为腌制食品都含有亚硝酸盐，腌制20天之后，亚硝酸盐才会消失。
三、雪菜是腌制的吗？会不会有很多亚硝酸盐？
雪菜是腌制的。经过腌制的雪菜会产生一定的亚硝酸盐，不过这种亚硝酸盐的含量是很低的，一般对人的身体健康不会造成危害。