一、咸菜做咸了吃着苦怎么办？
咸菜做咸了吃着苦可以这么办
解决方法如下：
1、食用前：可在吃之前用水洗一遍，如果咸度太高，可延长在水中的浸泡时间；
2、食用时：可以加适量的糖和醋，掩盖菜的咸度。
腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品称为腌制品，盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
二、为什么腌出来的雪菜是苦的？
为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？
原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；
2没有充分把多余的盐分泡出来；
3是碱面放的过多了。
另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
三、雪菜怎么去苦味？
发苦的原因主要有两种情况：一是没有腌到时间，雪里蕻会有股青酸的味道；二是并没有充分把多余的盐分泡出来。
主料：雪菜、蕃薯粉。
辅料：盐、调和油、姜。
炒雪菜步骤：
选取新鲜的雪菜，摘好嫩的叶子放在水里泡上半个钟。把姜切好，切成片即可。洗好的雪菜，斜到切，切成大小比较均匀的小长段。起油锅，将姜放在油锅里，放点细盐。把雪菜放进去翻炒，洒上点细盐。盖上盖子。焖煮一分钟，开盖。一少勺蕃薯粉，放点水进去，弄成淀粉汤。淋入锅里的雪菜。等粉汤粘和在雪菜里，即可。
四、腌制好的雪菜怎样去除苦味？
发苦的原因主要有两种情况：一是没有腌到时间，雪里蕻会有股酸苦的味道；二是并没有充分把多余的盐分泡出来。
以下三种办法可以去除苦味
1、焯水后再炒
新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。
2、加一些盐或者糖
此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。
3、延长腌制时间
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
五、雪里蕻腌后有苦味是怎么回事？
一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会更加的好。
六、腌的酸菜发苦怎麽回事？
由于酸菜保存不当,发生变质了。
酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺,如果经过充分发酵,即便气温升高,酸菜也不会发生变质,否则容易发生褐变、氧化变质,用手摸下酸菜表面是否发黏,并用鼻子闻下是否产生异味,若发臭则说明已腐败变质。 酸菜变质后,会滋生多种有害菌,尤其是大肠杆菌等致病菌增多,会引起胃肠疾病。
腌制不当，如盐放的不适量，保存不当等原因引起的变质，或者在快腌好的之前，产生了一种有毒物质，亚硝酸盐，是有毒的。所以酸菜变苦不能食用。
七、雪菜腌制发苦怎么办？
发苦的原因主要有两种情况：一是没有腌到时间，雪里蕻会有股酸苦的味道；二是并没有充分把多余的盐分泡出来。
以下三种办法可以去除苦味
1、焯水后再炒
新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。
2、加一些盐或者糖
此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。
3、延长腌制时间
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
八、雪里蕻苦怎么回事？
一般情况下，刚刚收获的雪里蕻有点苦味，是正常的，因为这种蔬菜水分相对少一点，但它的营养价值所含的维生素，矿物质都非常丰富，使人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。使用的时候可以将雪梨翁用水焯一下，可以减少一定的苦味，烹饪还调制的时候加一点糖，能有效改变味道。
九、咸菜苦了怎么补救？
咸菜发苦发咸其实这主要就是咸盐放的太多了，咸得厉害吃起来就苦了。这个可以吃的时候切成细丝，再用温开水浸泡一下，去除上边的咸味。
再之后把过水的咸菜捞出放一个盆子里，加入味极鲜、耗油、香油、鸡精、香菜、葱花拌一下就可以了，如果喜欢吃辣的话加一些辣椒那就更完美了。