一、雪里蕻炖咸鱼做法？
主料：腌制雪里蕻、花鲢鱼 辅料：植物油、盐、白酒、葱姜、辣皮子、酱油、白糖、香菜
把花鲢鱼收拾干净切块，用拌均匀腌制30分钟左右去掉水分
葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切末
雪里蕻洗洗挤干水分切末
热锅凉油，油热7成，加腌制好的鱼块煎到两面金黄色
把鱼块放一边，下葱、姜、辣皮子爆炒出香味
把炒出香味的调料和鱼块放在一起，把白酒烹在鱼块上面，加酱油翻炒均匀加雪里蕻翻炒均匀
加水、白糖大火烧开加盖转中小火焖20分钟
焖到水分快没时尝味加香菜末即可
二、雪菜大头鱼做法？
把雪菜洗干净，揉干水份，切成小段。
2、锅内倒入适量植物油烧热，把生姜和红辣椒煸香。
3、倒入雪菜，加糖和酱油翻炒。
4、另起一锅倒入植物油。
5、把浆好的鱼片倒入锅内煎炸。
6、炸至鱼片金黄色，防止翻炒中鱼片散掉。
7、把刚才烧好的雪菜铺在鱼片上，加入适量的水焖煮片刻，倒入碟子里腌渍2小时，再上锅蒸10分钟，即可食用。
三、雪里红炖小鱼正宗做法？
小鱼洗净
步骤2
雪里红炖小鱼_的做法步骤：2
准备葱姜蒜
步骤3
雪里红炖小鱼_的做法步骤：3
黄豆提前一天泡发
步骤4
雪里红炖小鱼_的做法步骤：4
雪里红洗净，切小段
步骤5
雪里红炖小鱼_的做法步骤：5
热油爆香红辣椒 葱 姜 蒜
步骤6
雪里红炖小鱼_的做法步骤：6
放入黄豆，翻炒
步骤7
雪里红炖小鱼_的做法步骤：7
雪里红倒入，
步骤8
雪里红炖小鱼_的做法步骤：8
翻炒，5分钟左右
步骤9
雪里红炖小鱼_的做法步骤：9
放入白菜
步骤10
雪里红炖小鱼_的做法步骤：10
小鱼，倒入清汤，大火烧开，25分钟左右
四、周山米鱼怎么炖好吃？
周山米鱼炖法如下：
食材：
米鱼头5条、雪菜100g、鞭笋1根、葱1段、姜1块、蒜5个、绍酒1勺、盐勺、辣椒2个。
步骤：
1．米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥。
2．雪菜洗净备用。
3．鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用。
4．炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒。
5．锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了
五、雪菜煮鱼汤的做法？
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮雪菜鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼400克辅料：芥菜100克,冬笋50克调料：大葱10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2. 雪里蕻梗（芥菜）洗净，切成段；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 熟冬笋切成片待用；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水；
6. 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
六、冬菜炖鱼的做法？
主料:
鲫鱼3条
辅料:
腌制雪菜1颗
调料:
葱适量
干辣椒适量
食用油适量
生抽适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
黄酒适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量
冬菜炖鱼的做法步骤:
1.食材，雪菜洗净切碎用清水浸泡一下（去咸味）。
2.鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，在鱼身上抹匀黄酒和少许盐。
3.起锅放油先把鱼两面煎黄，盛出。
4.锅中留底油下入葱姜蒜煸香。
5.下入雪菜碎翻炒均匀。
6.把煎过的鲫鱼放在雪菜上。
7.放入生抽，少许蚝油，糖，盐，淋入热水炖煮十分钟。
8.等水份炖干，再尝尝味，放点鸡粉即可出锅！
小窍门&温馨提示
鲫鱼在烧制时一定要煎透，这样炖时才能入味！
七、雪菜炖黄鱼？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
八、雪菜炖鳕鱼做法？
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：
将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中。
然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面。
再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！